En un bowl, agregar la manteca pomada junto con el azúcar y batir. Luego la esencia de vainilla y la ralladura de limón hasta integrar bien. Agregar la yema.

De a poco incorporar los secos tamizados, hasta armar una masa que no se pegue en las manos. Cubrir el bowl y llevarlo a la heladera 30 minutos.

Sobre la mesada enharinada, estirar con palo y cortar círculos, pequeños. Ponerlos sobre una placa y pinchar con un tenedor (por si se levantan un poquito) Llevar a horno a 180º C por 10 min, hasta que tomen un leve color.

Retirar y dejar enfriar. Colocar dulce de leche en una manga y formar copitos sobre las tapitas. Llevar al freezer por 15 min para que el dulce de leche no se derrita.