Ponemos a cocer el huevo en un cazo. Picamos la cebolla y la ponemos a pochar en la sartén con un poquito aceite con las guindillas, una vez la cebolla medio pochada añadimos el jamón le damos una vuelta durante 5-6 minutos. Añadimos los guisantes y lo salteamos 5 minutos.

Agregamos los palitos de cangrejo cortados a la sartén y removemos todo a fuego lento durante otros 5-6 minutos. Una vez pasado este tiempo el huevo cocido lo abrimos y reservamos la yema, picamos en trocitos la yema en la sartén y le damos una vuelta 3 minutos.

Una vez esto está listo para emplatar, lo ponemos en un plato llano y por encima le rallamos la yema del huevo una vez hecho esto listo para servir.