Espuma de Queso con Mermelada de Tomate y Manzana
Cuando una receta se te pone entre ceja y ceja, no queda otra que hacerla. No es para comerla cada día pero... ¡madre mía! Brutal. Es un contraste de sabores fascinante
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En un recipiente apto para el fuego vertemos la leche y la nata. Pondremos a cocer y cuando empiece a hervir, separamos del fuego.
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Agregamos el queso rallado removemos para integrarlo y colocamos nuevamente el recipiente al fuego. Removemos con unas varillas hasta la completa disolución del queso rallado.
- 3
Añadimos el azúcar y también nos aseguramos de su completa disolución.
- 4
Si no te gusta encontrar posibles tropezones (que no deberías hallarlos), pasa la mezcla a través de un colador de malla fina hasta el bol. En caso contrario, como en mi caso, pasar la mezcla a un bol a poder ser de cristal
- 5
Dejamos templar la mezcla, cubrimos con papel film y dejamos enfriar completamente en la nevera. Dejamos toda la noche si es posible.
- 6
Al momento de montar nuestro postre, retiramos el papel film y batimos bien con ayuda de unas varillas como si de nata se tratara.
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Si dispones de un sifón, no dudes en utilizarlo. Tu espuma va a quedar más espumosa y ligera.
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Hacemos cuadraditos pequeños de la cuña de queso al igual que la manzana. La hemos puesto pelada pero puedes ponerla sin pelar, si lo prefieres. Solo recuerda lavarla bien.
- 9
En el fondo de los vasos escogidos pondremos una cantidad un poco generosa de mermelada de tomate en la base.
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Encima los taquitos de queso combinados con los de manzana. Bien esparcido para que se encuentren los dos en cada cucharada.
- 11
Y ya justo encima nuestra espuma de queso. Nos hemos ayudado de un par de cucharas. Si te va mejor, ayúdate de una manga pastelera.
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Ya para finalizar acabaremos con unos bastoncitos de manzana que esta vez si hemos dejado con piel y unos taquitos de queso curado. Un poco de cebolleta por encima dará el toque de color.
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Un aperitivo diferente y divertido pero sobre todo delicioso. ¡Buen provecho!
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