Mezclar bien las dos harinas.

Poner los ingredientes en la panificadora en el orden que requiera el modelo que tengas en casa. Como yo tengo la de Aldi, que tiene una sola hélice, pongo primero la mitad de la harina, después el Jerez dulce mezclado con el agua, el aceite de oliva, la sal y la panela, encima de los líquidos la otra mitad de la harina y por último la levadura.

Poner el programa de amasado (en mi caso el 8). Cuando se haya hecho la bola de masa, que tarda pocos minutos, añadir las uvas pasas picadas y esperar a que termine el programa. En mi panificadora dura una hora y media e incluye el primer levado.

Sacar la masa, dividirla en 8 partes iguales y hacer con cada una un panecillo cuadrado y plano que colocaremos sobre papel vegetal en una fuente de horno con un trapo húmedo encima para que no se resequen los panecillos y meteremos al horno precalentado a 40 grados centígrados. Después de una hora, que ya habrán hecho el segundo levado (estos panecillos no suben mucho en el segundo levado), sacar la bandeja del horno y subir la temperatura a 180 grados centígrados.