Bagna Cauda Charlie
Hoy les voy a presentar un plato típicamente italiano de la zona del Piamonte. Prepararlo lleva mucho tiempo, hay que tener mucha paciencia, no es fácil, y tampoco es barato. Algunos de tus invitados será la primera vez que lo prueben y quedarán gratamente sorprendidos. Es lo mas parecido a una “picada” con gran variedad de verduras, y ello constituye en si misma, la gran novedad.
Debes tener un fundeu, pues los ingredientes tras pincharlos con un tenedor, debes “mojarlos” con tu salsa caliente, y a la boca.
Bagna Cauda Charlie
Hoy les voy a presentar un plato típicamente italiano de la zona del Piamonte. Prepararlo lleva mucho tiempo, hay que tener mucha paciencia, no es fácil, y tampoco es barato. Algunos de tus invitados será la primera vez que lo prueben y quedarán gratamente sorprendidos. Es lo mas parecido a una “picada” con gran variedad de verduras, y ello constituye en si misma, la gran novedad.
Debes tener un fundeu, pues los ingredientes tras pincharlos con un tenedor, debes “mojarlos” con tu salsa caliente, y a la boca.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Te aclaré desde el vamos, que la cosa venía pesada, que tenias que tener paciencia, tiempo y ganas y que era una comida nada económica.
- 2
Comenzamos pelando los dientes de la cabeza de ajo (grande o 2 chicas) y los cortamos al medio.
- 3
Los hervimos por unos minutos en una taza de leche. Esta leche la descartamos. Los ajos quedarán suavizados.
- 4
Los ajos se pican bien chiquito para que se disuelvan luego en la crema (procesadora). Pasemos a las anchoítas, y procedemos a prolijarlas, sacándole las espinitas (procesadora). Siguen las verduras: las zanahorias, papas,brócoli, coliflor, los repollos (aparte de las hojas crudas) los cocinas al vapor para que queden tiernos y no se desarmen.
- 5
A tu gusto el verdeo y el puerro. Las cebollas las horneamos hasta que se caramelicen y luego trocearlas.
- 6
Las verduras que se comen crudas (ajies, pencas de apio blanco, hinojos, pepinos, rabanitos, hojas de repollos, cogollos de lechuga deshojados, -verdeo y puerros si gustas- no necesitan otro tratamiento.
- 7
La fondue la vas a preparar en un recipiente de barro cocido o una cacerola de cobre.
- 8
Fuego mediano y colocas la manteca y el aceite de oliva, y saltamos los ajos, sin que se doren, agregamos nueces picadas y añadimos la crema de leche.
- 9
Cocinamos con fuego bajo, revolviendo siempre para el mismo lado, durante 20 minutos a ½ hora, hasta que la salsa desprenda su olor característico y tome un clor marroncito claro (ocre).
- 10
Este fondue va a ser ubicado en el centro de la mesa, sobre un calentador pequeño a gas o a alcohol. La salsa debe estar siempre caliente, pero nunca hervir.
- 11
Si la preparación por el tipo de crema de leche que se utilizó está muy “chirla” se le agregan dos cucharadas de fécula de maíz (maicena); si en cambió se la nota muy espesa, se le agrega una taza de leche. Importante, siempre revolver para el mismo lado (los que saben dicen que asi no se “corta”.
- 12
Los ingredientes se colocan en cazuelitas y como no van a alcanzar en compoteras. Debes agenciarte tenedores con mango largo, para que cada comensal pueda llegar con el ingrediente pinchado a mojarlo en la fondue.
- 13
A la fondue, cuando la estas haciendo, le agregas pimienta negra molida a gusto.
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (2)