Pastel de coco

Colocar en recipiente todos los ingredientes secos, deshacer la manteca fría con un tenedor, y tomar la masa con los ingredientes húmedos, formar una masa blanda, amasamos solo para unir.

Colocamos en tartera desmotable, dejando un borde, pinchamos la masa o colocamos un papel con algo de peso como porotos o garbanzos. Cuando estan los bordes dorados, retiramos el papel con el peso y dejamos un poco mas.

Aparte preparamos la crema de coco, batir las yemas, con el azúcar, agregamos la sal y la leche, llevamos al fuego por un minuto mas o menos y fuera del fuego agregamos la vainilla y manteca.

Por último agregamos el coco, volcamos sobre la tarta previamente cocida, y adornamos con un merengue cocido