En primer lugar, ponemos la leche a hervir en una cazuela con las cortezas de limón y la canela en rama a fuego medio-alto.

Seguidamente, cuando la leche empiece a hervir, ponemos el fuego medio-bajo e incorporamos el arroz.Vamos removiendo constantemente (cada 3 o 4 min) para que el arroz no se pegue y a la vez, que vaya soltándose el almidón.

Tras 45 minutos, probamos el arroz para ver si está en su punto. Si es así, añadimos el azúcar y removemos durante 8-10 min, hasta que consigamos una textura cremosa (ni muy líquida ni muy espesa).

Por último, retiramos las cortezas de limón y la canela y dejamos reposar entre 10 y 15 min. Pasado ese tiempo ya lo tendremos listo para servir.