Anfangs für die Füllung den Rhabarber waschen und in 2 cm lange Stücke schneiden.

Währenddessen die Butter in einer großen Pfanne zerlassen.

Den Rhabarber anschließend hinzugeben und mit dem Zucker bestreuen.

Den Zucker bei geschlossenem Decken schmelzen lassen, dabei hin und wieder umrühren.

Danach die Speisestärke hinzugeben und nochmal 2 Minuten köcheln lassen.

Abschließend die Füllung beiseite stellen und abkühlen lassen.

Für den Boden und die Streusel das Mehl, die Butter und den Zucker in die Küchenmaschine geben und mit dem Knethaken verrühren, bis ein fein krümeliger Streuselteig entstanden ist.

In der Zwischenzeit den Ofen auf 180 °C Ober-Unterhitze vorheizen und die Springform vorbereiten.

Anschließend die Streusel noch ein wenig von Hand kneten und zerbröseln.

2/3 der Streusel in der Springform verteilen und mit einem Löffel zu einem festen Boden zusammendrücken.

Am Rand der Springform eine Reihe aufgestellter Rhabarberstücke andrücken, dabei darauf achten, dass die flache Seite der Stange nach außen zeigt.

Den Rest des Rhabarbers in der Mitte verteilen.

Den Vanillin-Zucker über den Rhabarber streuen.

Die übrigen Streusel über den Rhabarber in der Mitte verteilen, dabei die Rhabarberreihe am Rand aussparen.

Für 45 Minuten im vorgeheizten Backofen backen.