Zuerst das Wasser mit der Butter, dem Salz und dem Zucker in einem Topf aufkochen.

Währenddessen das Mehl sieben.

Das gesamte Mehl auf einmal in den Topf geben und solange kräftig rühren, bis sich der Teig vom Rand ablöst.

Dann den Topf vom Herd nehmen und leicht abkühlen lassen.

Danach erstmal nur ein Ei zum Binden unterrühren, anschließend nach und nach 2 – 3 weitere Eier dazugeben und gut verrühren. (Ein Ei übrig lassen.)

Anschließend das Backpulver unterrühren.

Dann ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Danach den Teig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen und ca. 8 cm lange Streifen spritzen. Dabei genug Abstand lassen, da der Teig im Ofen stark aufgeht.

Anschließend das letzte Ei trennen und das Eigelb verquirlen.

Zum Schluss die Liebesknochen mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Die Eclairs 25 Minuten im vorgeheizten Backofen backen, bis sie goldbraun sind. Den Backofen währenddessen auf keinen Fall öffnen!

Währenddessen die Füllung vorbereiten.

Danach die Liebesknochen im geöffneten Ofen kurz abkühlen lassen und anschließend an der Unterseite jeweils zwei kleine Kreuze einritzen, damit der Dampf entweichen kann.

Für die Füllung die tiefgekühlten Himbeeren und Johannisbeeren in einen Topf geben und kochen lassen, bis sie aufplatzen.

Anschließend die Beeren durch ein Sieb passieren.

Dann den Saft mit dem Wasser und dem Gelierzucker zurück in den Topf geben und nochmal 2 Minuten kochen lassen.

Danach die Eclair-Füllung zum Festwerden in den Kühlschrank stellen.

Anschließend einen Spritzbeutel mit einer langen, schmalen Tülle mit dem Gelee befüllen.

Die Eclair-Füllung an der Unterseite der abgekühlten Liebesknochen an den eingeschnittenen Stellen einspritzen.

Für die Deko die Glasur nach Packungsanweisung zubereiten und in eine kleine, flache Schale oder Dose füllen.

Danach die Oberseite der Liebesknochen in die Glasur tunken und sie zum Trocknen zurück auf das Backpapier legen.

Dann den Fondant in vier Teile teilen und rot, schwarz und hellblau einfärben, dabei einen Teil weiß lassen.

Aus dem weißen Fondant die Augen formen. Für die Pupillen und den Mund den schwarzen und für die Zunge den roten Fondant benutzen. Zum Schluss eine Monobraue aus dem hellblauen Fondant über die Augen setzen.