Garbanzos Supreme
Soy un fan absoluto de las legumbres, un día quince realizar un experimento con algunos ingredientes que me encantan para ver si podía reunirlos en una receta fácil y accesible.
Garbanzos Supreme
Soy un fan absoluto de las legumbres, un día quince realizar un experimento con algunos ingredientes que me encantan para ver si podía reunirlos en una receta fácil y accesible.
Paso a paso
- 1
La noche anterior dejé los garbanzos en remojo o póngalos a hidratar temprano en la mañana.
- 2
Deseche el agua de los garbanzos en remojo y póngalos en una olla de presión a fuego alto con el agua cubriéndolos un dedo aproximadamente. Cierre la tapa y ponga la válvula, cuando tome la presión y la válvula comience a expulsar vapor baje el fuego al mínimo, déjelos cocer de 25 a 30 minutos.
- 3
Mientras los garbanzos se ablandan desmenuce la carne molida, corte bien pequeño la cebolla, el ají morrón y en un mortero reduzca los dientes de ajo.
- 4
En un sartén antiadherente a fuego medio vierta 3 cucharadas de aceite de oliva virgen y comience a sofreír el ajo y la cebolla, cuando comience a dorarse añada el ají morrón y sofría otro minuto. En este momento agregué la carne molida desmenuzada y baje el fuego. Cociné la carne con la cebolla, el ají y el ajo por 5 minutos, agregué la páprika y el resto de los ingredientes MENOS el queso fundido y cocine otros 10 minutos. Rectifique la sal y baje del fuego.
- 5
Baje del fuego los garbanzos y deje que pierda la presión de la olla. Abra la olla y bote el agua dejando los garbanzos en seco.
- 6
En una cacerola o sartén antiadherente hondo vierta las otra tres cucharadas de aceite de oliva y caliente a fuego medio engrasado las paredes uniformemente. Vierta en la cacerola los garbanzos y añada la carne molida con la salsa que preparó y deje que está se consuma a fuego lento, removiendo frecuentemente los garbanzos con la carne molida con cuidado para no aplastarlos por 10 min.
- 7
Cuando la salsa este caso consumida baje del fuego y sirva añadiendo por encima el queso fundido. Consumir preferentemente caliente.
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