Berenjena rellena de albóndigas
Tenía un tupper con albóndigas sólo para uno y una berenjena da do vueltas por la nevera así que me he lanzado y la he rellenado con ellas. Ha salido comida para 2 en un pis pas. Otra receta de aprovechamiento #BBB. Tenéis la receta de las albóndigas en mi perfil
Berenjena rellena de albóndigas
Tenía un tupper con albóndigas sólo para uno y una berenjena da do vueltas por la nevera así que me he lanzado y la he rellenado con ellas. Ha salido comida para 2 en un pis pas. Otra receta de aprovechamiento #BBB. Tenéis la receta de las albóndigas en mi perfil
Paso a paso
- 1
Lava la berenjena y pártela por la mitad a lo largo. Haz unos cortes en la pulpa sin llegar a atravesarla y métela al microondas unos 6 minutos a máxima potencia. El tiempo dependerá de cada microondas, la cuestión es que quede lo bastante tierna para vaciarla con una cuchara
- 2
Mientras lava y corta los champiñones, sazónalos con sal y pimienta y desmiga las albóndigas (aunque enteras también habrían sido un puntazo).
- 3
Saltea los champiñones y añade las albóndigas y la salsa de tomate. Remueve bien y cocina unos 5 minutos para que se integre todo bien
- 4
Espera a que la berenjena se enfríe un poco y vacía la pulpa con la cuchara. Sazona y añádela a la mezcla zcla de carne y champiñones. Deja unos 5-6 minutos más.
- 5
Rellena la berenjena con la mezcla y mientras el horno termina de calentarse, haz una bechamel con la mantequilla, la harina y la leche
- 6
Cuando casi esté lista del todo añade sal, pimienta, nuez moscada y un puñado de queso rallado
- 7
Napa la berenjena, cubre con queso y al horno. 10 minutos a 200C calor arriba y abajo
- 8
Pasados los 10 minutos, gratina unos 5 minutos más y listo
- 9
Sirve y disfruta ☺️. Es una buena opción para tuppers
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