Torta de chocolate cubierta con ganache de chocolate
Hace mucho que quería hacer esta torta pero somos 2 en casa así que aproveché que justo esta semana se vino a quedar con nosotros Santi, el es el hijo de mi marido a quien dedico la receta. Tiene 11 años pero es tan alto que parece de unos 17 jeje (mis sobrinos tienen la misma edad y se ve muuucha diferencia) y que por todo esto de la pandemia, cuarentenas etc. No lo podemos ver con la misma frecuencia que antes así que como a él le encanta el chocolate aproveche de hacerla y así tenerle algo rico para los desayunos #caminodelsabor
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Separamos los ingredientes para que sea más rápido prepararlo (yo usé para la medida la misma taza pero vacie en otras). Enmantequillamos un molde y ponemos papel, ponemos a calentar mientras el horno. Debe estar a 180 grados al momento de utilizarlo. Puedes usar batidora eléctrica o manual, yo usé esta última.
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En un bol agregamos el azúcar, huevos y aceite. Revolvemos todo y una vez integrado vaciamos la leche y la esencia de vainilla (o la que prefieras) y volvemos a revolver.
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Luego se agrega el cacao, polvos de hornear, bicarbonato y harina (todo tamizado) revolvemos hasta que esté bien integrado y espeso.
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Por último agregamos con cuidado el agua hervida y revolvemos de inmediato para evitar que el huevo se cocine o la mezcla se vaya a apelmazar. Ten cuidado de no quemarte. Poner la mezcla en el molde y llevar al horno por 45 a 60 min (dependerá de tu horno) la idea es que a los 45 min puedas enterrar al medio un cuchillos o un palillo y ver si sale batido. Si sale seco esta ok, si sale batido dale unos min más según que tan líquido este (yo di 10 min solo por abajo) puede ser menos o más.
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Sacamos el bizcocho y dejamos enfriar en una rejilla. Hasta aquí parece un queque y queda muy bueno para comerlo así solo por si lo quisieras así
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Una vez frío, partí el bizcocho en 4 partes. La de arriba que es un poco deforme le quite la parte alta y esta capa la utilice en el medio. La parte que le quite la comimos en el proceso jeje
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Para el relleno, lo primero fue hacer un líquido para remojar cada capa. Para eso use jugo de piña y le puse 2 cucharas de pisco. Para el manjar, lo disuelvo con un poco de leche y le agregue esencia de anís (puedes cambiarla por algún licor, otra esencia o dejarla así tal cual sabor se manjar)
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Remojamos la primera capa, luego manjar, otra capa, remojo, mermelada de mora (inicialmente era frambuesa o frutilla pero no me acordaba que la había usado jeje), otra capa, remojo y más manjar.
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Luego la cubrimos por completo con ganache de chocolate, decoramos a gusto, yo hasta le agregue rolls. Reposar toda la noche y ya podemos disfrutar. Recomendado para un café o té sin azúcar ya que al ser muuuucho chocolate equilibra bien, pero si eres de gustos muy dulces, pues ignora mi recomendación Jeje
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Para el ganache, puedes ver el paso a paso en mi recetario pero es simple. Cobertura de chocolate, se pone sobre esta la crema de leche hervida, revolver enérgicamente hasta integrar
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Reposar en frío al menos 1 hora y ya está.
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Nota: el relleno es el que yo utilicé pero esta demás decir que puedes rellenarlo con lo que quieras!! Y sino, el bizcocho como queque solamente queda bueno!!
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Comentarios (2)
Me encantó tu torta Miryan