Boeuf Bourguinon! (Carne estofada con vino tinto)
Receta clásica de la gran Julia Child, tenía tantas ganas de hacerla y no ha defraudado, la carne queda tierna y esa salsa es una pasada!
Boeuf Bourguinon! (Carne estofada con vino tinto)
Receta clásica de la gran Julia Child, tenía tantas ganas de hacerla y no ha defraudado, la carne queda tierna y esa salsa es una pasada!
Paso a paso
- 1
En una olla poner a dorar el bacon, una vez dorado sacar de la olla y reservar
- 2
Lo siguiente es poner a dorar la carne en la misma olla, con la grasa del bacon, una vez dorada la sacamos y reservamos
- 3
Ahora le toca a la cebolla y la zanahoria, cortada en trozos pequeños, saltear unos minutos, después añadir la carne y la harina, remover y dejar que la harina se cocine un poco.
- 4
Añadir el bacon, las cebollitas y remover, dejar cocinar un par de minutos.
- 5
Agregar el vino tinto, el caldo de carne, el cúbito sazonador, el tomillo, la hoja de laurel, la pasta de tomate y la mitad del perejil, remover y dejar hervir durante 1 hora, con la olla tapada y a fuego medio.
- 6
En una sartén aparte poner la mantequilla y saltear los champiñones, salpimentar al gusto
- 7
Cuando haya pasado la hora miramos si la carne está suave, si le falta la dejamos un poco más pero si dejar que se nos seque. Si la carne ya está suave añadir los champiñones, remover y dejar cocinar solo unos minutos.
- 8
Ya estará lista para servir. Mejor si lo acompañas de puré de patatas y con el resto del perejil picado por encima.
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