Tagliolini con salsa de camarón

Empezar a hervir 2 litros de agua con 20 gramos de sal a fuego medio.

Cortar los tomates cherry en mitades

Cortar las hojas de rúcula en partes de 3 cm aproximadamente

Retirar la cáscara de los dientes de ajo y cortar por la mitad

En una sartén grande agregar (preferiblemente un wok) colocar todo el aceite y calentar ligeramente. (fuego bajo)

Agregar los dientes de ajo e inclinar ligeramente la sartén tratando que los ajos queden sumergidos sin alejarlos del fuego, el objetivo es lograr observar unas burbujas saliendo de los dientes de ajo.

Cuando el aceite agarre el aroma a ajo se deben agregar los camarones, uno a uno. Se debe dorar los camarones de lado y lado, no deben estar completamente cocidos, retirar los camarones de la sartén en cuanto empiecen a "enrollarse", se debe dejar el ajo.

En la sartén con el ajo agregar las anchoas y moverlas con intensidad hasta que se disuelvan por completo.

Cuando la rúcula empiece a reducirse se debe agregar el vino blanco y apagar el fuego. Retirar los dientes de ajo.

Para este punto, el agua que pusimos a hervir al principio debe estar ya ebullendo, agregamos tagliolini y lo dejamos entre 2 y 5 minutos, únicamente hasta que este al dente.

Sacamos la pasta y la cernimos para retirarle el líquido. Encendemos nuevamente la sartén a fuego medio y dejamos que caliente ligeramente.

Agregamos la pasta y subimos el fuego, mezclamos todos los ingredientes rápidamente, el objetivo de esta etapa es que el tagliolini absorba los sabores obtenidos en la salsa, no debe tardar demasiado para no sobrecocinar los ingredientes.

¡Servimos!... es un plato excelente para comer con una copa de vino blanco.