Baguetines de pan francés

Disolver la levadura junto con una cucharada de harina, en una parte del agua tibia de la preparación.

Colocar la harina en la mesada y hacer un volcán, colocar por los bordes exteriores la sal, y en el centro el extracto de malta, la levadura disuelta, e ir agregando el agua y mezclando todo.

Amasar hasta formar una masa lisa y dejar reposar tapado hasta duplicar el volumen.

Una vez duplicado el volumen, bajar a la mesada, desgacificar y porcionar. Para baguetines de 200 gr. cada bollo y para panes individuales de 100 gr.

Estirar el bollo en un rectángulo e ir enrollando sobre sí mismo, bien apretado. Dar forma de baguetines estirado y afinando las puntas.

En el horno ya precalentado, colocar una bandeja con agua para generar vapor.

Pasados los 15 minutos del segundo levado, hornear a 190/200° hasta que estén dorados. Asegurarse de mantener suficiente agua para que haya vapor durante todo el horneado. Si se debe reponer hacerlo con agua caliente. Dejar enfriar sobre una rejilla y a disfrutar!!