Bizcochuelo esponjoso

Precalentar el horno a 170/180. Enmantecar nuestro molde (no enharinar) y llevarlo a la heladera.

En este punto se va a agregar la harina (tamizada) de a poco. Romina nos explico que podemos separarla en 3 veces, ir agregando la primera parte e integrar realizando movimientos lentos pero envolventes con la espátula, que evitara que se "baje" el batido que logramos.

Una vez integrada la primera tanda de harina agregamos la segunda. Hacemos nuevamente los movimientos envolventes con la espátula. En la últimavez que agregamos incluimos el saborizante. En mi caso fue esencia de vainilla.

Integrado todo colocamos la mezcla en nuestro molde. No le damos golpes ni lo movemos para "emparejar", ya que esto va a quitarle aire a nuestra preparaciòn y por lo tanto no va a crecer lo esperado. Llevar al horno precalentado aprox 35 a 40 min. No abrir hasta por lo menos los primeros 20 min!!!

Para verificar que esté listo pinchar con un palito o cuchillo en el centro y si sale limpio y seco retiramos del horno. Inmediatamente espolvoreamos por arriba con azúcar impalpable y lo damos vuelta sobre un plato o fuente Sin Desmoldarlo!

Se deja allí hasta que el molde este más o menos frío. Recièn allí se desmolda, y listo!! A disfrutar solo o se le puede colocar almíbar y rellenar con frutas, crema, dulce..