En una olla con agua ponemos las gambas y las almejas ya lavadas, hervimos con un poco de sal. Reservamos el agua para echarlo luego al arroz. Pelamos las gambas y quitamos la cáscara a las almejas, reservamos.

Cortamos el pollo en trozos pequeños, le echamos sal y pimienta molida, en una sartén ponemos aceite de oliva y doramos la carne. Reservamos

En el mismo aceite freímos la cebolla picada, pimientos verdes picados en trocitos pequeños y los ajos en trocitos pequeños.

Cuando la verdura esté pochada, añadimos la carne y le echamos el vino, dejamos que reduzca el alcohol.

Una vez reducido el alcohol, echamos el arroz y lo doramos un poco.

Cuando esté un poco dorado, le añadimos el caldo de las almejas y gambas colado. Yo le pongo el doble de caldo que de arroz. El arroz que yo he puesto es un vaso, pues le pongo 2 vasos de caldo.

Ponemos pimienta molida y sal si le hiciera falta, 1 hoja de laurel, movemos y cocinamos a fuego medio hasta que esté hecho el arroz, añadimos las gambas y almejas peladas, tiene que quedar como la paella sin caldo.

Dejamos tapado reposar unos 5 minutos y listo para comer.

Bueno así quedó, tenía que haberle puesto otro pimiento verde más, para que salga con más color.