Lavar bien la papa. Pelarla. ¡No tires la cáscara! Podés poner las tiritas en una fuente de horno con un chorrito de aceite, y llevarlas a horno bien bajito para secar. Quedan tipo snacks, súper ricas.

Cortarla en rodajitas de 2 mm, aproximadamente. Si tenés mandolina, ¡genial! Si no, con un cuchillo bien afilado y paciencia va bien.

Acomodar las rodajitas en la fuente para horno donde vayas a armar la tarta, teniendo el cuidado de solaparlas bien, cubriendo toda la base y las paredes del molde. Queda como una base de escamas de papa.

Cortar el ajo, la cebolla, la zanahoria, las pencas de las hojas de acelga, el morrón y los champignones. En ese orden, ir agregando estos ingredientes en una sartén caliente con el aceite. Cuando esté cocido, apagar el fuego y dejar enfriar.
Recordatorio: los champignones absorben mucho líquido. Es por esto que si son frescos, no deben lavarse, para que conserven todo el sabor. Si son de lata, está bien también.

Mientras tanto, cortamos las hojas de acelga en tiritas.

Mezclar la ricota con la nuez moscada y el huevo. Agregar las tiritas de acelga, y el salteado.

Volcar sobre la base de papa, y poner por encima los pedacitos de queso azul.