Una vez lograda, con paciencia la arenilla, agregamos el azúcar, la sal y el polvo para hornear y mezclamos con las manos, manteniendo la arenilla, no debemos dar calor a la manteca para que no se derrita. Integrada el azúcar, hacemos un hueco y agregamos el huevo, la yema, la ralladura y la esencia (pueden elegir uno u otro, yo puse los dos y quedó genial). Con las manos rompemos la ligadura del huevo y vamos amontonando la masa apretando con las manos abiertas (SIN AMASAR) Bajamos a la mesada.

Aprovechamos también para enmantecar el molde a utilizar y llevar a la heladera. Estas cantidades son uno de 26 cm. Yo utilicé de 24 cm e hice algunas galletitas con el sobrante. Vamos por la masa, separamos un tercio de la misma y la reservamos para hacer las tiras luego. Ponemos un poco de harina en la mesada y sobre la masa y vamos estirando en forma circular con un palo de amasar, debemos ir girándola mientras estiramos para que no se pegue y se rompa cuando la levantemos.

Debe quedar de 1/2 cm. de espesor aprox. La eroscamos sobre el palo de amasar una vez que vemos que cubre el molde, levantamos y la colocamos sobre el mismo. Apretamos levemente para que llegue a las paredes del molde y una vez todo cubierto pasamos el palo para quitar el excedente. Pinchamos la masa y llevamos a heladera mientras preparamos el dulce y la masa de las tiras.

Ahora vamos por la masa de las tiras, les recomiendo si quieren que se vea más el dulce que las hagan más finas que yo jeje. Pintamos con la clara de huevo que nos quedó, los bordes de la tarta para que las tiras se peguen a la masa. Cortamos las tiras y vamos colocándolas como en la foto. Luego pintamos todas las tiras y bordes con esa clara que tenemos.

En mi caso como tengo horno eléctrico y demora más, se hizo en unos 50 minutos, pero en horno común debería demorar 40´ Les recomiendo que se dejen llevar por el color tan especial que tiene esta preparación. El desmolde se debe hacer cuando haya enfriado para que no se quiebre. Ahora si, agua para el mate 🧉 y a disfrutar este manjar! Bon appetit 😊