Col lombarda con anacardos
#fitvsfat esta vez sí, una receta de temporada y saludable: verdura, fruta y frutos secos. Más fit imposible. Aunque he de confesaros un secreto: podéis hacerla un poco fat si reserváis unos poquitos anacardos y os los tomáis con una cervecita mientras cocináis 🤫
Col lombarda con anacardos
#fitvsfat esta vez sí, una receta de temporada y saludable: verdura, fruta y frutos secos. Más fit imposible. Aunque he de confesaros un secreto: podéis hacerla un poco fat si reserváis unos poquitos anacardos y os los tomáis con una cervecita mientras cocináis 🤫
Paso a paso
- 1
Cortamos la col en rodajas y luego en dados y la ponemos a cocer en la olla exprés. Unos diez minutos desde que suba la válvula.
- 2
Mientras cuece, pelamos y cortamos las manzanas en dados. Preparamos las ciruelas pasas y los anacardos y reservamos.
- 3
Cuando hayan pasado los diez minutos de cocción, retiramos la olla del fuego, quitamos con cuidado la presión y abrimos la tapa. Incorporamos en este momento las manzanas y las ciruelas y dejamos cocer otros 10 o 15 minutos, hasta que la manzana esté blandita. Una vez lista escurrimos y reservamos.
- 4
En una sartén amplia pochamos la cebolla tierna y los dos dientes de ajo hasta que estén doraditos y transparentes.
- 5
Añadimos la lombarda ya escurrida y rehogamos todo junto unos minutos. Picamos los anacardos y los incorporamos a la sartén.
- 6
Por último añadimos un chorrito de vinagre balsámico de Modena, mezclamos y dejamos que termine de cocinarse.
- 7
Servimos aliñada con unos hilos de reducción de vinagre balsámico y a disfrutar.
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