Cheesecake con salsa de Zarzamora
Es un postre que trae el prestigio de ser original de la ciudad de Frank Sinatra. Todo un emblema, y muy facil de hacer. Prestar atencion en los tiempos de coccion y como siempre digo, darle el toque personal, eso hace la diferencia. Vamos a hacer un Cheesecake de 24 cm para 10 porciones importantes.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Primero triturar las galletas, molerlas y mezclarlas con la manteca blanda. Vamos a notar que falta mas materia grasa para trabajar la preparacion, es alli donde agregamos el aceite vegetal en spray.
- 2
Ir agregando la cantidad necesaria hasta que podamos manejar bien la preparacion y con la base de una cuchara, forrar la parte interna de un molde para bizcochuelo de 24 cm. No debe caerse las galletas molidas, por eso nos ayudamos con el spray.
- 3
Llevar a horno suave durante 10´. Reservar.
- 4
Batir el Queso Crema, Yogurt natural, Crema de Leche, Huevos, Ralladura de Limon y Esencia de Vainilla hasta que no haya grumos, en batidora a velocidad media.
- 5
Colocar dentro del molde que habiamos reservado. Llevar a Horno moderado durante 40´. Subiendo un poco la temperatura del horno al final de la coccion.
- 6
Durante 10´dejar el molde dentro del horno apagado con la puerta abierta. Alli termina la coccion. Esto hara que la preparacion no se baje.
- 7
Al sacarlo veremos que la superficie esta doradita, Llevar a la heladera por 5 hs. envuelto en papel aluminio.
- 8
Luego de las 5 hs. cubrir con dulce casero de Zarzamoras ó si lo prefiere solo servirlo con Crema de leche semi liquida por encima.
- 9
Dulce Casero de Zarzamora:
Utilice 1 kg de Zarzamoras silvestres que se encuentran en mi zona serrana, le agregue 1 kg de azucar y lleve a fuego muy suave hasta que las zarzamoras se hicieron casi pure y se formo el almibar. - 10
Luego lo coloque en frascos esterilizados y cerrados al vacio. Deje enfriar a temperatura ambiente.
- 11
Los guardé en heladera y los voy utilizando segun necesite, como en este caso que le dá al Cheese un sabor muy particular porque corta el sabor predominante del queso.
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