Berenjenas rellenas de atún y más !

Name: Berenjenas rellenas de atún y más !
Yield: 2 raciones
Cuisine: españolas
Ingredients: 2 berenjenas; 2 zanahorias; 1 cebolla; 1 cuarto pimiento rojo; 1 lata olivas pequeña; 3 latas atún; Aceite; Sal; Pimienta; Queso rallado; 250 ml leche desnatada; 5 gr mantequilla; 20 gr maicena; 1 pizca sal; 1 pizca pimienta; 1 cucharadita nuez moscada

mjza @maria_mjza

Berenjenas rellenas de atún y más !

Guardada

Compartir un Cooksnap

Imprimir

Ingredientes

20 min.

2 raciones

Para el relleno
2berenjenas
2zanahorias
1cebolla
1 cuartopimiento rojo
1 lataolivas pequeña
3 latasatún
Aceite
Sal
Pimienta
Queso rallado
Para la bechamel
250 mlleche desnatada
5 grmantequilla
20 grmaicena
1 pizcasal
1 pizcapimienta
1 cucharaditanuez moscada

Guardada

Paso a paso

20 min.

1

Partimos por la mitad las berenjenas, hacemos unos cortes ponemos un poquito de sal por encima y metemos al microondas unos 10 o 15 minutos.
2

Mientras tanto rallamos las zanahorias la cebolla y cortamos el pimiento en trocitos. Ponemos aceite y freímos hasta que veamos que está casi listo
3

Cuando nuestras berenjenas estén listas vaciamos la carne dejando la piel, y añadimos a la sartén con los demás ingredientes. A mí me gusta pasar por la picadora la carne de la berenjena para que quede todo más fino.
4

Mientras se terminan de hacer las berenjenas. Hacemos la bechamel. Disolvemos la maicena en la leche fría y calentamos hasta que rompa a hervir sin dejar de remover. Añadimos la mantequilla. Cuando empiece a espesar ponemos la nuez moscada y la pimienta.
5

Cuando la berenjena y el sofrito estén listos añadimos las olivas, el atún y la bechamel. Mezclamos todo bien. Y ya podemos rellenar las pieles de la berenjena. Podemos poner un poco de queso rallado por encima.
6

Metemos al horno unos 5 min. para gratinar el queso y listas ! 😋