Estofado de berenjena y osobuco!

Anabanana
Anabanana @anabanana
Una Paraguaya Suelta Por Lanús!!

Me encanta la berenjena y siempre tengo al escabeche o en milanesas ...busqué algo diferente y encontré esta, espero que lo disfruten.

Estofado de berenjena y osobuco!

Me encanta la berenjena y siempre tengo al escabeche o en milanesas ...busqué algo diferente y encontré esta, espero que lo disfruten.

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Ingredientes

60 minutos
6/8 personas
  1. 1 kiloosobuco deshuesado
  2. 4berenjenas
  3. 2cebollas blancas, 1 lata de tomates perita pelados
  4. 1zanahoria, 2 cabezas de ajo
  5. 1 cucharaextracto de tomate
  6. c/nPerejil, comino, pimentón ahumado, sal, pimienta y perejil

Paso a paso

60 minutos
  1. 1

    Cortar en cuadros las berenjenas y ponerlos con sal en un colador para sacarle lo amargo, yo lo puse con piel porque me gusta

  2. 2

    Sacarle los huesos al osobuco y cortarlos en cuadritos, sellar con un poco de aceite

  3. 3

    Cortar las cebollas en cuadritos, la zanahoria, ajo y agregarle a la carne agregar el extracto de tomate, la lata de tomate y dejarlos cocer por 30'

  4. 4

    Enjuagar bien las berenjenas y agregarle a la preparación yo lo hice en un wok grande

  5. 5

    Salpimentar a gusto y dejar cocinando por 30' más... por último agregar el perejil...pueden servirlo con arroz...fideos, polenta cremosa o puré de papas!!

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Anabanana
Anabanana @anabanana
Una Paraguaya Suelta Por Lanús!!
Soy enfermera de diálisis amo lo que hago...es un trabajo rutinario y estresante la cocina es mi cable a tierra, me encanta crear y mimar a mis seres queridos ...allí puedo dar rienda suelta a la imaginación y probar todo tipo de recetas e incorporar nuevos sabores a mi paladar dándole mi toque personal con sabores de mi tierra guaraní!!!
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