En una picadora o licuadora, añadir los pistachos y picarlos. Añadir el azúcar (40 gr.) y combinarlo todo. La textura debería ser fina pero no demasiado.

En un cazo, derretir la mantequilla y retirar la parte blanca.

En una bandeja de horno, poner un poco de la mantequilla en el fondo.

Colocar 2 láminas de filo, encima de estas, distribuir una capa fina de mantequilla, poner 2 láminas más y otra capa de mantequilla sobre estas, 2 láminas más y posteriormente un tercio del relleno sobre las primeras 6 capas. Después, repetir el proceso, hasta tener 4 capas de 6 láminas de filo y 3 capas de pistacho intercaladas entre sí. Por último, pintar por encima con mantequilla la última capa.

Meter en la nevera durante un mínimo de 30 minutos.

Precalentar el horno a 180ºC.

En un cazo, añadir el agua, el azúcar (200 gr.) y la miel. Cocinar a fuego medio durante aproximadamente 10 minutos hasta que tenga consistencia de sirope. Dejar enfriar hasta temperatura ambiente.

Pasados los 30 minutos, cortar en porciones individuales, en forma de diamante o de cuadrados.

Hornear durante 45 minutos a 180ºC.

Una vez horneado, verter por encima todo el sirope, intentando que entre por los cortes.

Servir las porciones cortadas previamente.