Gnocchis de espinaca a la Octavio (salsa de roquefort)
Esta receta, se solía preparar en una de las avícolas de mi familia y siempre fue un éxito total. #Caminodesabores
Gnocchis de espinaca a la Octavio (salsa de roquefort)
Esta receta, se solía preparar en una de las avícolas de mi familia y siempre fue un éxito total. #Caminodesabores
Paso a paso
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En una cacerola, colocamos las papas con cáscara previamente lavadas y una vez que comienza el agua a hervir cocinamos por unos 40 min.
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Una vez que retiramos las papas del fuego, las pelamos y colocamos en un bow y pasamos por la puretera junto con, la sal, nuez moscada, y pimienta. Mezclamos todo muy bien.
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Ahora, vamos añadir la espinaca a las papas y mezclamos todo muy bien.
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Una vez que tenemos la masa, colocamos sobre mesa enharinada y formamos los rollitos que estiramos con la mano, para así formar los gnocchis, cortando y separando y luego pasando c/u por el tenedor.
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Cuando ya tenemos todos nuestros gnocchis, preparamos la salsa:
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Salsa: En una cacerola ponemos la manteca, el queso roquefort, cortado en pequeños trozos y cocinamos a fuego suave.
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Así vamos a preparar nuestra deliciosa salsa al roquefort.
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Esta es una salsa que se prepara de manera fácil y rápida y muy rica.
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Luego añadimos la crema de leche, la pimienta y la nuez moscada.
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Luego añadimos la cda de catsup, y la pulpa de tomate. y cocinamos por unos 15 min a fuego bien bajo.
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Luego reservamos nuestra salsa, y di no se nos reduce, y no espesa. Se pude poner 1 cdta de msizena disuelta con leche para agregar a la salsa y así tiene más cuerpo. En mi caso no fue necesario, pues espeso por reducción.
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Ponemos en una olla abundante agua con sal a hervir, para cocinar los gnocchis, que los vamos a colar con espumadera.
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Servimos los gnocchis, acompañados de la salsa y si se desea se espolvorear con queso rallado.
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