Si tenemos pan duro, rallarlo. En caso de no tener, utilizar pan rallado común.

En un bol, añadir todos los ingredientes y mezclar a mano hasta incorporarlo todo. Hay que conseguir colágeno pero no en exceso; el punto justo para que no se rompan al freírlas.

Con nuestra masa, hacer bolas del tamaño de una bola de golf, deberían salir entre 8 y 10.

En una sartén a fuego medio-alto, añadir suficiente aceite para cubrir el fondo y colocar nuestras bolas. Una vez doradas por un lado, dar la vuelta y dorar por el otro.

Retirar las bolas a un plato y echar sobre la misma sartén la cebolla picada finamente y los ajos enteros.

Cuando la cebolla esté translucida, añadir la pasta de tomate, posteriormente, añadir los tomates, machacándolos previamente con la mano. Añadir las hojas de albahaca y el orégano.

Cocinar a fuego medio durante 10 minutos. Añadir las bolas y cocinar por 10 minutos más.

Abrir nuestro pan por la mitad, sin cortar la unión entre las dos partes y retirar un poco de la miga de la parte superior.

Poner un poco de salsa de tomate sobre el pan y sobre esta, 4 o 5 bolas en fila. Poner 2 lonchas de provolone por encima y gratinar muy rápidamente. Por último, poner un poco de perejil por encima y servir.