Mousse de calabaza con coulis de chocolate y masa sablé. 🥧🍫 🎃

Masa sablé.

Acremamos la mantequilla, después de que este como pomada le incorporamos el azúcar y batimos hasta que esté todo completamente incorporado.

Podemos añadirle una cda de vainilla y ralladura de naranja o limón.

Después de haber batido bien, incorporamos la harina ya cernida., y mezclamos hasta que esté como una pasta homogénea.
Con la masa podemos hacer galletas o podemos hacer una tarta, metemos al horno durante 20 min aproximadamente, a 190°C.
Para hacer la masa de chocolate solo sustituimos una cantidad de la porción de harina por cacao en polvo.

Mousse de calabaza.

Cortamos la pulpa de calabaza en daditos. Ponemos a cocer hasta que queden blandos. Escurrimos y ponemos en la licuadora con 100 ml de agua, una pizca de canela, azúcar y el queso crema. Después de haber licuado bien añadimos la grenetina ya hidratada y líquida. (Esto se puede hacer en el microondas por lapsos de 5 segundos o a baño María)

Batimos las yemas con la crema para batir semimontada. Mezclamos bien y agregamos la mezcla anterior de la calabaza. Removemos bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Introducimos en la nevera mientras, mientras hacemos nuestro merengue suizo. Sacamos la crema de la nevera y mezclamos con el merengue, poco a poco. Ya que todo esté bien incorporado los agregamos en nuestros moldes. Dejamos enfriar toda la noche o por unas 4-6 horas.

Coulis de chocolate.

Derretir el chocolate al baño maría a fuego lento hasta obtener una masa lisa y sin trozos.

Añadimos el agua, apagamos el fuego y continuamos removiendo durante 1 o 2 minutos. Y listo.

Decoramos el mousse con el coulis y trocitos de chocolate.