Las hojas de parra se pueden conseguir en conserva ya listas para utilizar en dietéticas pero en el caso que las hojas sean frescas como las mías, lavarlas muy bien y blanquearlas durante 40 segundos en agua hirviendo. No tienen que quedar amarillas sino un verde clarito. Dejar enfriar. Si las van a utilizar otro día colocarlas apiladas y enrolladas en un frasco con sal y agua.

Hervir el arroz al dente, no mucho porque luego seguirá cocinándose. Mezclar con la carne picada, la cebolla cortada en cubitos previamente sofrita y todos los condimentos, incluyendo el perejil picadito. Amasar con la mano para integrar por completo. Lo idea es que la carne sea magra pero si tienen la clásica no pasa nada.

Estirar la hoja de parra sobre la mesa y colocar una gram cda de relleno en el centro. Cerrar por abajo, luego los costados y finalmente enrollar para formar un bello paquetito. Ahora si hay dos rutas que podemos tomar: colocarlos en la vaporiera durante 45' o la forma tradicional de hervirlos con caldo de pollo o verdura en una ollita con la base cubierta por hojas frescas durante 50' o hasta que se cocine la carne.

La segunda opción es la forma original y usualmente se le coloca salsa de tomate también pero aprovechando que tenía la vaporiera los cocine ahí y me encanto su resultado. Lo único que nos queda es cortarlos y disfrutarlos, se pueden presentar arriba de más hojas de parra y rodajitas de limón😋