~Huevos rellenos~
#orígenes . ¿Sabías que los huevos rellenos son del siglo XIII? Lo que quiere decir que tienen 800 años. En aquella época se escribieron dos manuales de cocina en Al-andalus y en vez de llevar atún, tomate o lo que le ponemos ahora, le hechaban especias tal y como era costumbre en la cocina medieval islámica : canela, pimienta, jengibre... Aquí os dejo la receta que usaban☺️👌
«Coge cuantos huevos desees y hiérvelos en agua caliente. Después enfríalos, retira las cáscaras y córtalos a la mitad con un hilo. Saca las yemas, maja cilantro con jugo de cebolla, pimienta, coriandro y mezcla esto con murri, aceite y sal y únelo a las yemas hasta formar una masa. Rellena las claras cocidas con esto y sujeta las dos mitades juntas. Inserta un peqeño palito en cada huevo y espolvoréalos con pimienta, si Dios quiere».
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Se hierven los huevos, se parten horizontales y les sacas la yema
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En otro plato, se ponen las yemas y se le añade una lata de atún, una cucharada de mahonesa y un poco de ketchup y lo vamos aplastando todo con el tenedor para obtener una pequeña masa. Yo por ejemplo dejo apartada una yema para rayarla después como decoración.
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Luego vamos con el acompañamiento. Vamos poniendo la lechuga previamente lavada en el recipiente y después vamos a preparar los huevos rellenando cada uno con la masa preparada.
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Por último, con la yema que hemos dejado apartada, la espolvoreamos por encima de cada huevo, ponemos también el pimiento del piquillo cortado en tiras y las aceitunas.
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