Salmorejo casero
Esta crema Andaluza de nacimiento, está perfecta tanto con la calor del verano como con la temperatura fría del invierno, con queso o con pan frito, con pimiento picado o solo con un chorríto de aceite de oliva.
Salmorejo casero
Esta crema Andaluza de nacimiento, está perfecta tanto con la calor del verano como con la temperatura fría del invierno, con queso o con pan frito, con pimiento picado o solo con un chorríto de aceite de oliva.
Paso a paso
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Primero dejaremos el pan en remojo con agua fría, mientras en el vaso de la batidora de brazo ponemos los tomates pelados y troceaos, el pimiento también troceado, el ajo y una pizca de sal, para después batirlo muy bien batido.
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Cuando lo tengamos bien batido agregaremos poco a poco el pan al cual le escurriremos el agua con las manos, bien escurrido, lo batiremos todo otra vez bien batido para que el pan se integre con el resto de ingredientes.
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Ahora será el momento de añadir el aceite de oliva y seguimos batiendo con la batidora de brazo hasta que nos quede una salsa homogénea para repartirla en los platos.
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NOTA: Los tomates para pelarlos mejor, les podemos hacer un pequeño corte y escaldarlos en agua muy caliente, pero solo introducirlos en el agua caliente un breve momento y sacarlos, si los dejamos mucho rato les cambiará el gusto.
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En verano lo serviremos un poco fresco y en invierno a temperatura ambiente, le podemos agregar una vez servida un poco de aceite de oliva virgen y un poco de queso a trocitos, rico, rico.
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