Lava las verduras y procede a picar la berenjena en rodajas de 1.5cm, haciendo dos cortes uno pequeño para que queden como una U

Raya la Zanahoria y la cebolla, pero tenla separadas.

En una sartén rocía aceite de oliva o mantequilla y coloca la Zanahoria y la cebolla, acto siguiente viertes la leche, azúcar, comino y limón rallado (este le dará un sabor pie de limón), bátelo muy bien hasta que tenga una forma acaramelada (esto nos servirá para darle el sabor dulce). Mientras bates también puedes ir untando las berenjenas solas para que vaya adheriendose el sabor dulce y se cocinen un poco luego de ello retiras las berenjenas y terminas la mezcla de Zanahoria y Cebolla dulce.

Pica los tomates en rodajas y los agregas en las berenjenas en forma de U, rocíalo con sal y pimienta, también añades orégano, queso o algún salado de tu preferencia yo usé ricota, porque era lo único que tenía en mi nevera.

Si lo llevaras al horno le puedes colocar la mezcla que hicimos antes de la Zanahoria y la Cebolla dulce por encima de la cubierta (de 10 min a 15 min a fuego lento), si prefieres hacerlo en sartén o lo quieres freír bien puedes hacerlo ya en la últimavuelta para que prevalezca el sabor y la presentación.

Ya para finalizar, puedes usar la hierbabuena, una hoja de perejil y/o cilantro para la presentación.

Posdata, si usarán repollo como yo frianlo primero, en el horno no se hacen tan bien pero es opcional. (no lo hice porque no tenía ya para freirlo)