Milanesa con verduras y patatas: receta de mi cocinero favorito
Mi cocinero favorito 👨🏻🍳 Karlos Arguiñano, lo veía siempre cuando vivía en Argentina, aquí no lo veo seguido pero recurro a sus recetas cuando se me acaba la inspiración jejeje como ahora 🤭 Vi un poquito de su programa el sábado y me encantó la receta que presentó. Es esta receta que hoy comparto con ustedes, con algunos cambios y pensando en mis comensales. A los filetes de pescado empanados de la receta de Arguiñano los reemplacé por pechugas de pollo. Para la guarnición, además de las verduras de la receta original, preparé unas patatas horneadas ya que fue un plato único en la comida del domingo. Con un solo plato dejé contentos a todos 😁
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- 1
Salpimentar las pechugas de pollo y condimentarlas con ajo y perejil picados. Aparte batir los huevos y salarlos ligeramente. En una fuente aparte poner el pan rallado. Rebozar los filetes pasándolos por los huevos y, luego, por pan rallado. Reservarlos.
- 2
Pelar las patatas, cortarlas en trozos medianos y ponerlas en asadera con papel vegetal. Condimentarlas con aceite, pimienta y sal. Cocinarlas en horno precalentado a 180 grados hasta que se doren suavemente. Mientras tanto cortar los espárragos en trozos medianos y los champiñones en cuartos.
- 3
Cortar el calabacín en rodajas y, a éstas, en cuartos. Poner estas tres verduras en una cacerola con un chorrito de aceite de oliva y sal, saltearlas ligeramente.
- 4
Cortar las hojas de endibia y añadirlas a la preparación anterior. Mezclar y pochar las verduras un par de minutos.
- 5
Para preparar la mayonesa poner el ajo picado, el aceite, el huevo, las gotitas de vinagre y la sal en la jarra de la batidora. Triturar con la batidora eléctrica sin moverla del fondo de la jarra hasta que comience a tomar consistencia. A partir de ese momento continuar batiendo con movimientos ascendentes y descendentes muy suaves hasta obtener la mayonesa. Si queda espesa se la puede aligerar echándole una cucharadita de agua templada.
- 6
Freir las milanesas en aceite caliente (no hirviendo), de a una (porque son grandes) y dándolas vuelta para que se doren de ambos lados. Escurrirlas sobre papel de cocina para que queden secas y crujientes. Servirlas acompañadas de verduras, patatas y una cucharadita de mayonesa de ajo.
- 7
Añadí las patatas a la receta para que tengan otra opción los comensales a los que no les gusta mucho las verduras. Unas rodajas de limón para echarles unas gotitas a las milanesas también vienen muy bien 😋
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Comentarios (3)
Todo simple y fabuloso