Medallones de solomillo con queso y salsa caucha

Fini Bautista Angulo
Fini Bautista Angulo @finibautista

Medallones de solomillo con queso y salsa caucha

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Ingredientes

una hora
3 comensales
  1. Para las patatas
  2. 3patatas
  3. 4 dientesajo
  4. Aceite sal pimienta
  5. al gustoPimentón dulce
  6. al gustoTomillo seco
  7. Para los solomillos
  8. 1solomillo de cerdo
  9. 40 gramosqueso tierno cortado en dados
  10. 2 cucharadassalsa gaucha
  11. 6 lonchasbacon
  12. Aceite sal pimienta
  13. Para la salsa
  14. 1cebolla
  15. 2 dientesajo
  16. 40 gramosqueso tierno en dados
  17. 100 mlvino blanco
  18. 200 mlcaldo de carne
  19. 4 lonchasjamón serrano

Paso a paso

una hora
  1. 1

    Pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de medio centímetro de grosor, las pasamos por agua y en una fuente apta para el horno ponemos una capa de aceite y vamos colocando las patatas, salpimentamos le añadimos pimentón dulce y un poco de tomillo, añadimos los dientes de ajo golpeados, echamos un poco de aceite por encima y horneamos a 200 grados calor arriba y abajo hasta que pinchemos y estén tiernas

  2. 2

    Cortamos medallones de un grosor de 3 dedos, presionamos con el cuchillo cada medallón hacemos un pequeño corte en el lateral en forma de libro sin llegar hasta el fondo, ponemos un poquito de salsa gaucha y un dado de queso

  3. 3

    Enrollamos la loncha de beicon cubriendo el corte que hicimos para rellenar pinchamos con un palillo, cocinamos y una vez que estén marcados retiramos y reservamos en un plato y salpimentamos

  4. 4

    En la misma sartén que hemos marcado los solomillos añadimos la cebolla muy picadita y los dientes de ajo prensados, empezamos a rehogar cuando la cebolla este transparente añadimos el jamón picado

  5. 5

    Una vez que está todo bien cocinado añadimos el vino blanco y dejamos que se evapore el alcohol, incorporamos el caldo de carne y colocamos los medallones, cocinamos por 15 minutos

  6. 6

    Retiramos con mucho cuidado los medallones retiramos los palillos, y el resto de queso que nos ha sobrado cortado en dados lo añadimos a la salsa dejamos que se funda un poco,(y ya al gusto de cada uno yo pasé por la batidora la salsa, ya podemos emplatar

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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