Sopa calentita y picante de tomate, jengibre y coco
Elena @SOSelenaenlacocina
Super rica, muy recomendable. El coco queda en un segundo plano totalmente y el jengibre le da un toque picante a medida que vas comiendo y comiendo... me ha gustado salir de mi zona de confort, aunque sea con algo tan fácil. La próxima vez, no se me olvidará la albahaca fresca!
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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En una olla, pongo la cebolleta cortada a trozos a sofreir con un buen chorro de aceite de oliva virgen extra, a continuación añado la lata de tomate pelado con el líquido, la leche de coco y la nata y lo llevo a fuego fuerte que hierva. Salamos.
- 2
Cuando comience a hervir, pasados unos minutos bajo el fuego al mínimo pero que continúe hirviendo y lo dejo por unos 15 o 20 minutos.
- 3
En ese tiempo, vamos rallando el jengibre (cuanto más jengibre, más picante) y los dientes de ajo y lo añadimos en la olla.
- 4
Si vemos que queremos una sopa más líquida, añadimos más leche de coco, si la queremos más espesa, pues no.
- 5
Antes de servir, pasamos por la batidora hasta que quede bien fino y suave y para servir, a mi me gusta cortar unos trocitos de cebollino y ponerle unas hojitas frescas de albahaca, pero cualquier hierba le puede ir bien, fresca o seca. E indispensable la pimienta molida por encima. Aquí también podemos añadirle 🌶 chile si nos gusta mucho el picante y queso.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Elena le encantará ver cómo quedó.
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Hola!!! Me llamo Elena y soy mamá de tres pequeños trastos que ocupan prácticamente el 100% de mi corazón.Como en esta casa, el tiempo brilla por su ausencia, nos gustan las recetas prácticas pero sabrosas lo fácil.Nos gusta de vez en cuando innovar, pero tiene que compensarnos mucho el tiempo empleado con el resultado obtenido, si no, no repetimos!!Todas las recetas de mi perfil han sido probadas y aprobadas por 3 paladares la mar de exquisitos... Si están en Cookpad, es porque están buenas!Espero que os gusten las recetas de la Familia Blasco Delgado!
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