En primer lugar, la noche anterior prepararemos la Ganache. La prepararemos volcando los 200 ml de nata en un cazo, rompemos el chocolate en trocitos pequeños y lo añadimos al cazo. Cocinamos a fuego suave y sin dejar de mover con una espátula de silicona, para que el chocolate se derrita poco a poco sin pegarse. Cuando el chocolate se ha derretido del todo retiramos del fuego y reservamos. Añadimos las gotas de colorante y movemos bien hasta que el color esté bien integrado.

Debe quedar un color completamente homogéneo, no deben quedar ni grumos,ni puntos,ni filamentos blancos, todo debe estar muy azul 🟦. Reservamos el cazo y cuando esté a temperatura ambiente tapamos con un film para que no se haga una capa dura por encima y metemos a la nevera 24h.... Ya de paso,metemos las varillas al congelador. Al día siguiente cuando tengamos las magdalenas hechas y templadas prepararemos la Ganache con la nata azul muy fría y las varillas heladas...veréis que fácil!

Rallamos la piel de un limón y de una naranja. En un bol añadimos la harina y la levadura tamizadas, añadimos las ralladuras al bol de las harinas y mezclamos con un tenedor. Reservamos unos 10 minutos (de esta forma aromatizamos y damos un saborcito a cítrico a la harina.

En otro bol aparte, añadimos el azúcar y los huevos,batimos hasta duplicar su volumen. Añadimos la esencia de vainilla y la mantequilla derretida.

Mezclamos bien. A continuación, añadimos la 1/2 manzana pelada y cortada en cubitos pequeños, batimos una vez más y comenzamos a añadir la harina en dos tandas, primero 100 gr y luego otros 10 sin dejar de batir.

Pre-calentamos el horno a 180° durante 10 minutos calor arriba y abajo. Exprimimos la naranja y añadimos el zumo a la mezcla, batimos unos minutos y comenzamos a volcar la mezcla es los moldes que vayamos elegido.

Metemos los moldes en el horno durante 20-25 minutos. Dejamos reposar en el horno unos 10 minutos, los sacamos y colocamos sobre una rejilla para que enfríen.

Pasadas unas horas (2-3 mínimo) las magdalenas ya estarán templadas y podremos comenzar a montar la Ganache. Si lo hacemos con las magdalenas en caliente se nos derretirá la cobertura y tendremos un empastre de 10 ☝🏽😬. Sacamos el bol con la nata azul, quitamos el film transparente y sacamos las varillas del congelador. Comenzamos a montar la nata (dependiendo de la batidora es más o menos tiempo, yo tardo alrededor de unos 5-7 minutos en montarla en su punto).

Para saber si está bien montada utilizaremos el viejo truco de volcar el bol (¡¡¡CON CUIDADO!!!) Y si no cae.... está 👌🏽 perfecta!!! Colocamos la nata ya montada en una manga pastelera lo más amplia posible para que quepa más cantidad y para que no se salga al apretar.

Decoramos como más nos apetezca, con forma,sin forma, en círculos,en tiras... como queráis....es una de los pasos que más me gusta de la repostería.....que puedes dejar volar la imaginación a la hora de decorar 😋

Yo he utilizado la boquilla estrellada y he espolvoreado unas bolitas decorativas de azúcar de color blanco y azul (en algunas hice un intento de "monstruo de las galletas" 👹🍪) así que....si las hacéis con niños seguro que salen auténticas maravillas 👦🏼👧🏼🎨 Listo!!!! #BuenProvecho 😋