Pulpo a la plancha con papas arrugadas y mojo

Cisca
Cisca @Cisca
Barcelona

Vamos a probar de hacer un pulpo por primera vez desde cero. A ver qué os parece, a mí me ha encantado. #dominó #disfrutacocinando #lasrecetasdecookpad

Pulpo a la plancha con papas arrugadas y mojo

Vamos a probar de hacer un pulpo por primera vez desde cero. A ver qué os parece, a mí me ha encantado. #dominó #disfrutacocinando #lasrecetasdecookpad

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Ingredientes

2h
4 raciones
  1. 8-10patatas medianas o pequeñas
  2. 1pulpo de unos 2kg si puede ser de roca mejor
  3. 1 dienteajo
  4. cscomino, 2 cs de pimentón dulce, cc de pimentón picante o de La Vera
  5. 1pimiento choricero o una ñora o una cs de concentrado de ñora
  6. aceite de oliva virgen extra
  7. csvinagre de Módena
  8. 3 cstomatre triturado o un tomate mediano rallado
  9. 2 hojaslaurel
  10. sal y pimienta
  11. pizcasal maldo
  12. 250 grsal gruesa

Paso a paso

2h
  1. 1

    Para hacer la "papas arrugadas":se pone el agua a hervir en una cacerola un poco profunda con la sal gruesa. Se deja hervir hasta que la patata esté tierna, luego le sacamos el exceso de agua, le dejamos medio dedo bajamos un poco el fuego y vamos removiendo hasta que las patatas se queden secas con la sal.

  2. 2

    Para hacer el mojo: se trocea el ajo pequeñito, se ponen dos cs de aceite en un cazo, y se dornan los ajos un par de minutos a fuego suave. Incorpora la pulpa de nyora o concentrado deja un minuto y ve removiendo. Se incorpora el tomate triturado o rallado. Se deja un par de minutos. Se echa el pimentón dulce y el comino y se saca del fuego.

  3. 3

    Ya fuera del fuego se añaden 5 cucharadas soperas de aceite, una de vinagre de Módena, una pizca de sal y la cucharadita de pimentón picante y se pasa por el minipimer que quede todo una salsita uniforme. Prueba de sal y rectifica si quieres. Listo.

  4. 4

    A cocer el pulpo!. Poner una cacerola grande con agua a hervir, 2 hojas de laurel, un ajo y 2 cucharadas soperas de aceite. cuando hierva el agua, cogemos el pulpo entero y limpio que tenemos y hacemos lo que se dice, asustar al pulpo. Lo cogemos por la cabeza y lo zampullimos en el agua hirviendo unas 5 o 6 veces, verás como las patas se van enrollando, luego deja cocer el pulpo en la olla más o menos 1h.

  5. 5

    El tiempo depende de lo grande que sea el pulpo, comprueba que este tierno en todas parte, pinchalo para comprobarlo. Escurre el agua y déjalo atemperar un poco antes de que lo cortes. Yo he cortado las patas por separado y la cabeza en 2 partes. Ahora es el momento de utilizar la parrilla o plancha y ponemos el pulo, yo le he dejado unos 5' por cada lado.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Cisca
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Comentarios (3)

Miguelo878 G S
Miguelo878 G S @cook_9036070
Tiene muy buena pinta pero el mojo no se hace así, (te lo dice un canario) las papas arrugadas si están bien hechas. Un saludo !

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