Mezclar la harina y el azúcar, agregar la manteca en trozos y formar un arenado.

Añadir la ralladura de limón, el jugo y el huevo batido. Formar una masa espesa sin amasar.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y darle un espesor de 1/2 cm.

Cortar las galletitas y colocarlas en una placa enmantecada y enharinada (las humedecí ligeramente con agua y espolvoreé con azúcar). Llevar a horno moderado por alrededor de 15 minutos.

Nota: Me gustan con mucho limón. Esta vez las hice con la mitad de los ingredientes (salieron 14 galletitas), le puse la ralladura de un limón pequeño y agua para unir la masa.