Una vez cortado el solomillo en medallones, salpimentar, sellar en una sartén con un chorro de aceite, dorar por ambas caras la carne. Retirar los medallones a la cubeta de la olla GM.

Ahora vamos a utilizar la Thermomix. Pelar los ajos y poner la Thermomix a velocidad 3 y echar los ajos y las almendras por el brocal, cuidado que salpica.

Añadir la rebanada de pan cortada a trocitos, el pimentón, el vino blanco, el tetrabrik de tomate frito, el aceite de haber hecho la carne y sofreír en la Thermomix 8 minutos, temperatura varoma, velocidad 1, no poner cubilete para que se evapore el alcohol.

Terminado los 8 minutos, agregar el caldo de carne, o en mi caso el agua con una pastilla de avecrem, rectificar de sal, y triturar la salsa, 30 segundos velocidad 5-7.

Echar la salsa sobre los medallones que teníamos reservados en la cubeta de la olla GM y poner la olla en menú guiso, a 110º, unos 15 minutos, con la válvula abierta.

Listo, servir con unas patatas fritas y preparar pan para mojar porque la salsa está buenísima.