Είναι μια ιδανική συνταγή είτε για το Πασχαλινό τραπέζι (αφού θα βράσετε αυγά για να βάψετε, κάντε λίγα παραπάνω για να κάνετε και τουρσί) ή για να εκμεταλλευτείτε τα αυγά που αυγά από το Πάσχα (πχ για το γιορτινό τραπέζι της Δευτέρας).Γίνονται πολύ εντυπωσιακά και εννοείται και πολύ νόστιμα!Όταν είχα διαβάσει το "τουρσί" όταν κοίταζα τις συνταγές, είχα προβληματιστεί λίγο, γιατί γενικά τα τουρσιά και το ξύδι δε με ενθουσιάζουν. Όμως αυτά δεν παίρνουν ιδιαίτερη γεύση από το ξύδι και τρώγονται ευχάριστα ακόμα και από εμάς τους περίεργους!Τη συνταγή τη βρήκα από την Aurel, της Γαλλικής Cookpadhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/12037752-%E2%98%86oeufs-mimosa-marines-au-jus-de-betterave%E2%98%86#ΜηνΤοΠετάς #περισσεύματα #πάσχα #αυγάγεμιστά

Ζεστή βραδινή σούπα, σήμερα πικάντικη με μερικά μπαχαρικά για επιπλέον νοστιμιά. Την παρασκευή του τραχανά που φτιάχνει κάθε καλοκαίρι η μητέρα μου με λαχανικά από τον κήπο της, την έχω ήδη δημοσιεύσει και την παραθέτω παρακάτω για υπενθύμιση.https://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/11301450-authentiki-xeiropoiiti-paraskeui-kokkinou-glukou-traxana #εύκολο

Αυτή τη συνταγή τη βρήκα στην ιταλική Cookpadhttps://cookpad.wasmer.app/gr/sintages/7418544-graffe-attorcigliate-alla-rapa-rossaΜου έκανε μεγάλη εντύπωση η φωτογραφία και θέλησα αμέσως να τη δοκιμάσω. Ήθελα να τη φτιάξω για του Αγ. Βαλεντίνου, αλλά στο τέλος δεν πρόλαβα. Δεν πειράζει, έστω και καθυστερημένα λίγο, έφτιαξα τα κατακόκκινα ντόνατ για να τα προσφέρω στον αγαπημένο μου. Άλλωστε η αγάπη δεν έχει συγκεκριμένη μέρα!#αγίουβαλεντίνου #κόκκινο

Ασφαλώς και έχετε μαγειρέψει διάφορες …“πορτοκαλί σούπες”... Άλλες από κολοκύθα, άλλες βελουτέ καροτόσουπες… έχετε όμως δοκιμάσει να φτιάξετει σούπα από κόκκινες φακές;Ακόμη και στην περίπτωση που η απάντηση είναι καταφατική, δοκιμάστε σήμερα μία διαφορετική, ελαφρά ...“ενισχυμένη”, πικάντικη σούπα με κόκκινες φακές, έτσι όπως τη φτιάχνουν στη ...”σκιά των Πυραμίδων”, στην Αίγυπτο.Πιάτο θρεπτικό, υγιεινό, γευστικό και εύκολο. Και ταυτόχρονα πολύ οικονομικό και γρήγορο. Μιά δοκιμή (ενδεχομένως) θα σας πείσει...Λίγα μυστικά ακόμαΕίναι το ίδιο νόστιμη με ολόκληρες τις φακές όπως και με πολτοποιημένες. Νομίζω ότι την πραγματική διαφορά την κάνει η ένταση στη γεύση, το πόσο καυτερή είναι. Εάν λοιπόν δεν έχετε πρόβλημα με τα καυτερά, δοκιμάστε την με αρκετή καυτερή πιπερίτσα (όχι πιπέρια, πιπερίτσα καυτερή και θρυμματισμένη, που είναι και πολύ-πολύ υγιεινή). Ούτως ή άλλως, μπορείτε να την προσθέσετε στο τέλος του μαγειρέματος, δοκιμάζοντας που φθάνουν οι αντοχές σας...

Μία σούπα φτιαγμένη με βάση τις φακές, αυτό το με γεμάτη γεύση πιάτο γίνεται με την προσθήκη ρυζιού αλλά και (όπως συνηθίζεται στις αγροτικές περιοχές της Τουρκίας) με πλιγούρι, σαν τρίτο συστατικό. Μπορεί επίσης να γίνει και με φάβα. Το πιάτο που, κατά την παράδοση, οι νύφες το ετοιμάζουν για να κερδίσουν την έγκριση της πεθεράς τους, έχει μία ωραία (όσο και άτυχη) ιστορία από πίσω του, αλλά αυτήν θα την πούμε στο τέλος.Για την ώρα απολαύστε ένα πλήρες πιάτο που μπορεί να σας ζεστάνει και να σας χορτάσει τις κρύες χειμωνιάτικες ημέρες (εάν έρθουν, γιατί έτσι όπως πάμε, μάλλον για μπάνια μας βλέπω…)Το ρύζι, μαζί με το στάρι, δίνουν σε αυτό το πιάτο με φακές μία ξεχωριστή γεύση που το κάνει πραγματικά “ακαταμάχητο”, σε κάνει να μη μπορείς να αντισταθείς να περάσεις από τη μία κουταλιά στην άλλη.Α, και δεν υπάρχει υποκατάστατο για τις κόκκινες φακές, μη δοκιμάσετε να το φτιάξετε με τις γνωστές, απλές φακές… Οι κόκκινες φακές είναι ο πρωταγωνιστής, ο “ήρωας” αυτής της σούπας, αυτές που δίνουν την ξεχωριστή τους γεύση στο πιάτο.Η σούπα αυτή (έχει και πολύ ιστορία πίσω της, αλλά και πολύ μυστήριο, θα τα βρείτε στα “Μυστικά”) είναι μαζί με την mercimek, την απλή σούπα με κόκκινες φακές, τα δύο πιο δημοφιλή πιάτα με σούπα στην Τουρκία. Η συνταγή είναι από το βιβλίο “Secrets of the Turkish Kitchen”, της Angie MitchellΛίγα μυστικά ακόμαΜε αυτή τη συνταγή ήθελα αρχικά να συμμετάσχω στο διαγωνισμό για τα όσπρια, είπα όμως να την αφήσω για το διαγωνισμό για το ρύζι. Αλλά και τότε την μετέθεσα για τον επόμενο διαγωνισμό, για ζυμαρικά. Μήπως όμως να την αφήσω καλύτερα για τον μεθεπόμενο, για σούπες; Πάω να τρελλαθώ, έχω μπλέξει με μία συνταγή με “κρίση ταυτότητας”…Η “ταυτότητα” της συνταγής, όσον αφορά στην προέλευση, λέει ότι είναι “τούρκικη” και το όνομά της είναι “Ezogelin Çorbası”, “Φακές Σούπα”, δηλαδή. Πολύ πεζό για όνομα για ένα πιάτο που ενώνει τόσες πολλές και τόσο ωραίες γεύσεις. Δεν νομίζετε;Μέχρι που, ψάχνοντας λίγο περισσότερο ανακάλυψα και άλλα, πιο όμορφα, πράγματα. Όπως το ότι η Ezo υπήρξε ένα πραγματικό πρόσωπο, μία όμορφη κοπέλα που έζησε στο νοτιοανατολικό τμήμα της Τουρκίας, κοντά στα σύνορα με τη Συρία, στις αρχές του 20ου αιώνα, μόλις 100 χρόνια πριν. Είχε δύο δυστυχισμένους γάμους, και η ίδια πέθανε στη Συρία (όπου “την πήγε” ο δεύτερος γάμος της), από βαθιά νοσταλγία για την πατρίδα και το σπίτι της. Και ότι το όνομα το πιάτου είναι “Ezo gelin Çorbası”, δηλαδή οι “Φακές της Ezo, της νύφης”.Της νύφης ποιανής; Μα, μίας στριμμένης πεθεράς, την οποία για να την γλυκάνει λίγο η Ezo, επιχείρησε να της φτιάξει τη σούπα αυτή. Η οποία όμως, παρά τη νοστιμιά της σούπας, παρέμεινε …στριμμένο άντερο!Ποιητική τη αδεία, είδα αυτό το πιάτο σαν τις φακές της “Ezo της παντρεμένης”... Και από εκεί το μυαλό μου πήγε σε πιάτα ελληνικά, φαγητά που τα αποκαλούμε και αυτά “παντρεμένα”… Δηλαδή φαγητά που το βασικό υλικό τους είναι συνδυασμένο με άλλα συστατικάΦάβα παντρεμένη με κρεμμύδια, Φακές παντρεμένες με ρύζι, ρύζι σε …γάμο με φασόλια, ρεβύθια με ζυμαρικά, πλιγούρι με πιλάφι…. Ένας κακός χαμός από πιάτα “παντρεμένα”!Όποια πάντως και αν είναι η ιστορία που κρύβεται πίσω από το όνομα της συνταγής, τώρα που μπαίνουμε σε μία πιο “γκρίζα”, φθινοπωρινο-χειμωνιάτικη εποχή, ας τη δούμε με ένα πιο αισιόδοξο μάτι, σαν μία υπενθύμιση της ομορφιάς, των αρωμάτων, και των γεύσεων της ευρύτερης περιοχής μας, της Μεσογείου, αφήνοντας το μυαλό να τρέξει πίσω, σε περιπέτειες από το παρελθόν, αλλά και μπροστά, σε άλλες, μελλοντικές, που όλοι (ενδόμυχα) ελπίζουμε. Αυτός είναι και ο συμβολισμός του πιάτουΗ όμορφη εμφάνιση, θρεπτική, ζεστή και καυτερή. Διαβάζω πως στα τουρκικά η ζέστη και ο πόνος μπορούν να ειπωθούν με την ίδια λέξη, “aci”. “Καυτή”, λοιπόν, σαν την “πονεμένη” ζωή της Ezo από το μακρινό Dokuzyol...Η αρχική συνταγή μιλούσε για ηλιέλαιο, ή κάποιο άλλο ελαφρύ σπορέλαιο, τονίζοντας μάλιστα ότι δεν πρέπει να χρησιμοποιηθεί ελαιόλαδο, σαν πιο βαρύ, που θα επηρέαζε τη γεύση. Εγώ, παρ’ όλα αυτά, “έκανα του κεφαλιού μου” και έβαλα ελαιόλαδο, άλλωστε αυτό χρησιμοποιούμε γενικά στα πιάτα με φακές στο σπίτι.Σκεφθείτε μόνο τις ποσότητες πρωτεϊνών, φυτικών ινών, σιδήρου, καλίου και βιταμινών που περιέχει κάθε κουταλιά αυτού του πιάτου!!!

Τις επόμενες ημέρες πρόκειται να γίνει χαμός: Να τα ψητά, να οι πίτες, να τα μεζεδάκια, να τα μελομακάρονα και οι κουραμπιέδες! Ε, ας κρατηθούμε λοιπόν τώρα λίγο και ας "βοσκήσουμε" σήμερα https://cookpad.wasmer.app/gr/anazitisi/%CF%87%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%85%CE%B3%CE%B5%CE%BD%CE%BD%CE%B9%CE%AC%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B7%20%CF%83%CE%B1%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1 !

Σήμερα φτιάχνουμε χριστουγεννιάτικα μπισκότα https://cookpad.wasmer.app/gr/anazitisi/%CF%87%CF%81%CE%B9%CF%83%CF%84%CE%BF%CF%85%CE%B3%CE%B5%CE%BD%CE%BD%CE%B9%CE%AC%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%B1%20%CE%BC%CF%80%CE%B9%CF%83%CE%BA%CF%8C%CF%84%CE%B1 και τα μοιράζουμε στα παιδάκια της γειτονιάς, τα ανίψια και τα βαφτιστήρια μας! Και η μέρα μας θα γίνει πιο φωτεινή!

Σήμερα τρώμε υγιεινά και... "χορτοφαγικά"! Τρώμε ένα ολόκληρο δέντρο και μάλιστα χριστουγεννιάτικο! Θες να είναι αλμυρό; Θες γλυκό; Από απλό γιαουρτάκι, μέχρι σαλάτες και πίτες σε σχήμα δέντρου, έχεις ένα σωρό εναλλακτικές https://cookpad.wasmer.app/gr/anazitisi/%CE%B4%CE%AD%CE%BD%CF%84%CF%81%CE%BF Η επιλογή δική σου!

Γιορτινή μέρα και σήμερα, βάλε ένα ποτηράκι ζεστό κρασί https://cookpad.wasmer.app/gr/anazitisi/%CE%B6%CE%B5%CF%83%CF%84%CF%8C%20%CE%BA%CF%81%CE%B1%CF%83%CE%AF?event=search.suggestion και έλα να καθίσουμε παρεούλα και να τα πιούμε!

Σήμερα θα εκμεταλλευτούμε τα τελευταία ρόδια που κυκλοφορούν και θα φτιάξουμε λικεράκι 👉 https://cookpad.wasmer.app/gr/anazitisi/%CE%BB%CE%B9%CE%BA%CE%AD%CF%81%20%CF%81%CF%8C%CE%B4%CE%B9Σε λίγες μέρες (ή και ώρες) θα μπορείς να το απολαύσεις!

Δεν υπάρχει κανένα ρόφημα που να φωνάζει "Χριστούγεννα!" περισσότερο. Μια ζεστή σοκολάτα θα σου φτιάξει τη διάθεση https://cookpad.wasmer.app/gr/anazitisi/%CF%83%CE%BF%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%AC%CF%84%CE%B1%20%CF%81%CF%8C%CF%86%CE%B7%CE%BC%CE%B1 !

Το πορτοκάλι είναι το σήμα κατατεθέν του χειμώνα, και πόσο μάλλον ΑΥΤΟΥ του χειμώνα! Το άρωμα, η γεύση, οι βιταμίνες;;; Ενισχύουμε το ανοσοποιητικό μας λοιπόν μαγειρεύοντας κάτι με πορτοκάλι https://cookpad.wasmer.app/gr/anazitisi/%CF%80%CE%BF%CF%81%CF%84%CE%BF%CE%BA%CE%AC%CE%BB%CE%B9 !