Chícharos 🌹

#CaminoDeSaboresEsta receta se la enseñó mi padre a mi mamá. Me recuerda a mi niñez y a mi presente porque en la casa de mi madre no falta el chucrut para acompañar el asado, incluso lo como en refuerzos porque es delicioso.No se parece a las recetas que he leído de chucrut pero me sigo quedando con esta. Háganlo y me cuentan, es un camino de ida jaja. 😋😋😋

Mí familia no tiene nada de alemana. Salvo que mí vieja se crío con alemanes. A mí me gusta el chucrut con mucho vinagre. Pero hago este más suave para que no se quejen

​ Se elabora mediante la fermentación láctica de las hojas frescas del repollo finamente cortadas en juliana, haciendo uso de sal sin iodo formando una salmuera natural con los propios jugos de la verdura. Es una fuente disponible de  Vitamina C , B, antioxidantes, sales minerales, entre ellas fósforo  y potasio. La fermentación incrementa la biodisponibilidad de nutrientes que aporta la verdura. El contenido de fibras y probióticos mejora los procesos digestivos promoviendo el crecimiento de la flora intestinal y la microbiota. Evitar el uso de sal yodada y recipientes metálicos o plásticos, siendo habitual el vidrio. El proceso debe mantenerse en niveles tales que la ausencia de oxígeno permita la digestión anaeróbica de las células lácticas intervinientes en el proceso.El proceso debe ser controlado en condiciones higiénicas apropiadas con el objeto de evitar la contaminación procedente de otras bacterias que modifiquen el proceso fermentativo posterior. Es mejor esterilizar los recipientes de fermentación, así como las áreas de manipulación y pre-procesado. Par eliminar las burbujas de aire, se compactan las verduras en los recipientes fermentativos, permitiendo que el líquido procedente de la verdura misma inunde el recipiente. Generalmente la parte superior del recipiente se somete a una fuerza que mantenga la compactación durante el proceso fermentativo. Es un probiótico riquísimo!

Por aquí por el Sur se los conoce con ese nombre, en otros lados también se los conoce por alubias, judías blancas, etc. Receta rescatada del recetario de Loli de cuando empezamos a convivir. Los comemos de ciento a un viento y esta vez le he pedido que me los hiciera ella. Gracias shosho.

Un plato para disfrutar calentito en cualquier época del año, con pringá, con verduras, cómo estos chícharos , siempre están deliciosos.

Es un guiso que Le encantaba a mi padre, y esta muy bueno, va por el...

Os proponemos una receta de "Chícharos", que así es como llamamos en nuestra zona de Cádiz a los guisantes. Sabemos también que por ejemplo en la zona de Sevilla se les llama chícharos a las alubias, pero aquí en Cádiz son los guisantes.Esperamos que os guste nuestra receta de hoy y nos sigáis en nuestra página de Facebook "Mi novio cocina y yo aprendo"https://www.facebook.com/Mi-novio-cocina-y-yo-aprendo-104605031221202

Rápido plato de alubias ideal para los días de frío... y para los que no lo son tanto😉

Se fue el verano, los tintos frequitos y las comidas de los chiringuitos pero se quedó los quilitos de más. Esta receta es de dieta le puedes quitar el pan y hacerlo sin el.

Receta para 4 personas

Ahora que empieza a refrescar, en casa nos encanta comer la alubia blanca en guiso. Aquí en Sevilla los llamamos chícharos.#cookpadmycook

Plato tradicional por excelencia con una rica variante, un especiado un poco distinto, rico y ligero.En lo que se refiere al pavo adobado, le podéis echar sin adobar, tenía adobado casero. Si gustáis de la receta la tengo colgada, echarle un vistazo porque no tiene perdida.#RecetasNavidad #Healthy #Saludable

En Sevilla le decimos chícharos, otros le decís alubias, otros judías blancas... el caso es que os paso esta receta con la que os saldrá un guiso muy rico ;)

Hay pueblos yucatecos donde se preparan los chanchamitos, tamales pequeños envueltos en hoja de maíz cuya masa se hace con achiote y su relleno es de cuadritos de carne de cerdo o pollo.

Los chícharos son una legumbre con apariencia de "garbanzo aplastado" pero cuyo sabor se asemeja más al guisante, sin serlo, claro. Se suele comer, principalmente, en potaje, como la receta que comparto hoy con ustedes. ¡Espero que les guste!

Sacada de Patrymediolimon

También llamado Escribano, Jurel negro, Chicharrón o Chicharrilla, Txitxarro

Este riquísimo potaje lo descubrimos en Jubrique, pequeño pueblo malagueño en pleno Valle del Genal, Serranía de Ronda. El chícharo es una variedad local de alubia carilla. El hinojo le da un sabor muy rico y peculiar. Es contundente y muy apreciado en los días de invierno

#Memorias

Recomiendo que acompañéis el plato con una cucharita de vinagre mmmm