En una olla pondremos un chorrito de aceite de oliva y la mantequilla, a continuación agregamos la cebolla cortada para que se haga mejor y más rápido, y un poco de sal, todo ello lo tendremos a fuego medio para que la cebolla se fría un poco sin coger color de frita.

Mientras la cebolla se está pochando le agregaremos la coliflor a gajos pequeños y la patata pequeña, iremos dando vueltas para que se haga un poco la coliflor y le añadimos un poco más de sal y pimienta, todo a fuego medio durante tres o cuatro minutos.

Transcurridos los minutos anteriores le agregaremos el agua (que la podemos sustituir por caldo de pollo), le damos unas vueltas y subimos el fuego para que empiece a hervir.

A la que empiece a hervir bajamos el fuego al mínimo pero que siga hirviendo hasta que la coliflor esté bien cocinada, (será cuando la pinchemos y esté blanda).

Cuando la coliflor esté cocinada, apagamos el fuego y con la ayuda de la batidora de brazo lo trituramos todo hasta que nos queda la crema lista, para volver a ponerla a fuego medio – bajo para que no se nos pegué la coliflor a la olla.

Ahora le añadiremos la nata al gusto, o si la queremos más cremosa y con un gusto diferente, le pondremos 4 quesitos de la marca “La Vaca Que Ríe”, todo bien batido con la batidora de brazo y lista la crema.

NOTA: A la crema una vez terminada y servida en el plato, le podemos poner de guarnición un poco de nuez moscada, un chorrito de aceite de oliva virgen, o simplemente unas patatas chips. ¿Por qué los quesitos de la marca “La Vaca Que Ríe”?, porque tienen una materia grasa estupenda y deja las cremas muy finas de gusto a diferencia de otras marcas que dejan las cremas con grumos de queso.