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Ingredientes

35 minutos
4 raciones
  1. 300 grColiflor
  2. 30 grMantequilla
  3. Leche o Nata
  4. Caldo blanco o Agua
  5. 150 grPapas
  6. 100 grCebolla
  7. 100 grPuerro
  8. Ajo
  9. Sal
  10. Pimienta

Paso a paso

35 minutos
  1. 1

    Cortar finamente en brunoise la cebolla y el puerro.

  2. 2

    Pochar en la mantequilla la cebolla y cuando esté lista añadir el puerro.

  3. 3

    Cuando estén las hortalizas rehogadas, agregamos las papas cortadas en cachelos y la coliflor en ramilletes. Rehogar unos minutos. Mojar con la leche o nata y el caldo, llevar a ebullición.

  4. 4

    Reducir el fuego y cocinarlo durante unos 25 minutos. Triturar la crema y colarla por un chino. Llevar otra vez a ebullición y salpimentar la crema.

  5. 5

    Servir con pequeños ramilletes de coliflor (previamente cocinados en agua y sal, enfriar y reservar), con costrones de pan, juliana fina de jamón serrano, unas gotas de aceite de oliva virgen y perejil rizado picadito, o así sola también está exquisita.

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Comentarios

Escrita por

Jose Chavez
Jose Chavez @cook_151019
La Orotava Tenerife

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