Guiso de patatas con bacalao
#dominó
Es una receta que hacía mi abuela, es sencilla pero muy gustosa como todo lo de antaño y la hacían con paciencia y buen saber.
Guiso de patatas con bacalao
#dominó
Es una receta que hacía mi abuela, es sencilla pero muy gustosa como todo lo de antaño y la hacían con paciencia y buen saber.
Paso a paso
- 1
Comenzamos sofriendo unos ajos picados en una cazuela, con un chorrito de aceite de oliva virgen extra, hasta que empiecen a dorarse un poco. Entonces, será el momento de agregar la cebolla picada y el pimiento verde y rojo bien cortaditos. Los dejaremos pochándose con una pizca de sal hasta que cambien de color.
- 2
Cuando veas que todo está bien pochadito es el momento de agregar el pimiento choricero y el pimentón picante. Remover y antes de que se queme el pimentón agregaremos el tomate y el vino blanco. Remover hasta que se evapore el alcohol de vino.
- 3
Es el momento de poner las patatas chascadas y agregaremos el fumet de pescado. Fuego medio-alto durante aprox 20 minutos. Verificar que la patata esté cocinada.
- 4
El bacalao, verifica que no tenga ninguna espina y cortarlo a tacos. Se agrega a la olla y apagamos el fuego, tapar y dejar con el calor residual durante 8 minutos aprox.
- 5
Picar un poco de perejil para añadir cuando se sirva el plato.
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