Deshuesado de la pieza de pollo: Tomar la pata con su muslo con la cara interna hacia arriba. Palpar el hueso y Hacer una incisión con un cuchillo filoso y puntiagudo todo a lo largo del mismo, hasta llegar a ver el huesito. Luego bordear de un lado y del otro con la punta del cuchillo haciendo que se desprenda de su carne después con la mano, también con el cuchillo desprender de la misma forma la cara posterior, esa que no vemos y luego sacarlo como un guante el extremo de la pata.

Retirado el hueso. Ponemos sobre un plato o tabla limpia el film. Y acomodamos nuestra carne con la piel hacia abajo si alguna parte de la carne quedó un poco gruesa apoyando la palma de la mano y con una cuchilla con la hoja paralela la abrimos y acomodamos tratando de que nos quede más o menos prolijo.

Cubrí con fiambre y luego queso de máquina. A mí me llevó dos fetas y media de cada uno hasta los bordes. Arriba Tiritas de morrón que pasé al microondas 3 hileras y entre medio puse medias rebanadas finitas como papel de tomate. Aquí podría llevar pelín de sal. Yo no puse.

Prensado: atamos con el hilo nuevamente el extremo por detrás del nudo de plástico para prensar un poquito más luego seguimos como marcando las rodajas y con una lazada enganchando la misma nos dirigimos a la siguiente llegando al final atamos antes del nudo y volvemos entrelazando el hilo en la cara contraria y atamos nuevamente el extremo.

Lo importante, asegurarse de que quede bien atado para que no se abra. Yo lo le puse doble film con un hilo finito primero y después en la con el de barrilete. Y de esa manera lo ajusté un poquito más.

Ponemos el una cacerola agua y unas hojitas de laurel y podría ser un caldito. Hervir durante una hora.

Me hubiera gustado poner más fotos pero concentrada en el desafío me olvidé. Espero que se animen y lo disfruten!!!