Rabo de buey al oporto

Lo rico de mis comidas

Típica de Córdoba.

Mi abuela hacía esta receta y yo le he dado un toque de "modernidad"

Este es un plato típicamente invernal, pero como hace unos días la primavera se tornó en otoño lluvioso y frío, cocine este rabo de vaca que, a pesar de llevar mucho tiempo de cocción, quedó delicioso.Yo no soy partidaria de consumir carnes rojas, y en casa se toman muy pocas, sin embargo, nadie se abstuvo de comer este exquisito plato.

Un rabo de ternera con unos toques dulces que le aporta el vino de oporto y sencillo y rapido de preparar .Os dejo la receta.

Llevo años haciendo este plato de diferentes maneras y cada día me gusta más.

Agradecer a los hermanos Torres esta delicia...

Un rabo de toro o buey con un toque de mi ciudad, de vermut de Reus.Hace unas semanas cociné un rabo de toro a la cordobesa. Y para el reto de#DelantalDorado23 me he propuesto hacer este guiso pero con vermut.No es necesario grandes marcas para un buen reserva de vermut, a veces están escondidas en segundas marcas más económicas.Por motivos de salud no puedo tomar sal, así intento disfrutar de la gastronomía a mi manera, lo más natural posible y sin sal.

Hoy vamos a preparar un plato muy sencillo que además es muy económico y muy sano, vamos que lo tiene todo. Se trata de lomo de pavo, que apenas tiene grasa y es toda una delicia.En esta ocasión vamos a hacerlo con vino de Oporto, pero si preferís podéis sustituirlo por un Pedro Ximénez u otro vino de nuestra elección.

Puedes ver la receta escrita aquí: https://www.youtube.com/watch?v=U77DzuNv7iM

#mirecetario #triviumdecocina

Como no podía ser menos, hoy hacemos memoria a uno de mis platos preferidos de la gastronomía española con más de 2 siglos de antigüedad. Todo un placer para los amantes de la carne y los buenísimos guisos tradicionales. Como habréis podido comprobar con el título, es un plato en el que sus ingredientes estrellas son el rabo de toro y el vino tinto. Sin dejar de lado al maravilloso fondo que conseguiremos con las verduras que usemos.Como todo plato milenario, hay una historia que contar sobre su aparición. El rabo de toro es una elaboración que ya tenía popularidad en las cocinas de la Antigua Roma. Según la fuente histórica Bodegas Mezquita, este guiso era muy preparado por las clases sociales más bajas, las personas más humildes en la ciudad de Córdoba esperaban con deseo y paciencia a que en las plazas de toro mataran a los toros bravos. En ese momento los toreros regalaban las orejas, el rabo, las vísceras y demás partes del animal a las personas más humildes. Mientras que los más apoderados, tales como empresarios, apoderados, terratenientes, etc. Se quedaban en las zonas nobles de la plaza.

Este fue el plato fuerte del día de mi santo como comente en el de cóctel mini. Este redondo de ternera es ideal para eventos especiales o para Navidad

La carne de rabo de toro o de ternera (el segundo es más fácil de encontrar) bien guisada es una carne muy blandita que se deshace en la boca y que tiene mucho sabor. Yo os recomiendo preparar el guiso el día antes de comerlo porque se asientan los sabores y si recién hecho está rico, al día siguiente está todavía más rico.

Eso es el plato completo de invierno y pienso apto para celíacos y diabéticos.

Un plato típico muy contundente dentro de nuestra gastronomía, con un sabor intenso y de ingredientes muy reconocibles. #vendimia2020

Receta de mi madre

Recetas de este plato típico cordobés hay muchas, incluso hay consenso en una oficial, mi versión es cercana a la receta oficial, pero con un par de giros.En los pasos veréis que uso olla exprés, sale perfecto y se ahorran muchas horas. Si usáis olla normal la carne necesitará 3 o 4 horas, en olla de cocción lenta unas 8.

Es una receta sencilla y muy rica. Aunque se llama pechuga al Oporto, el tipo de vino no tiene por que ser vino Oporto, se puede cualquier otro tipo de vino dulce. Con Pedro Ximenez también está muy bueno, y queda con un toque bastante más dulce.

#mirecetario #CookpadCocinaConAlexa

#riberillacocinilla#delantaldorado

Yo no lo había cocinado nunca , lo había comido muchas veces, y el otro día lo cocine , salió muy rico