Mantecol marmolado casero
#fiestascookpad #Navidad #cursoscookpad taller dado por Romi Stricker, el mantecol es un dulce Argentino que se come en las fiestas y también por lo que he escuchado durante todo el año. Es una receta nueva para mí ysi es un poco compleja pero no imposible y para ser la primera vez con la explicación de Romi me salió muy bien.
Mantecol marmolado casero
#fiestascookpad #Navidad #cursoscookpad taller dado por Romi Stricker, el mantecol es un dulce Argentino que se come en las fiestas y también por lo que he escuchado durante todo el año. Es una receta nueva para mí ysi es un poco compleja pero no imposible y para ser la primera vez con la explicación de Romi me salió muy bien.
Paso a paso
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Primero forramos una budinera puede ser con papel film, papel manteca o papel aluminio.
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A continuación colocamos en una olla el azúcar, agua y miel y llevamos a fuego medio alto hasta conseguir un almíbar espeso si tienes termómetro el almíbar tiene que llegar a los 118°C sino tienes termómetro te vas a dar cuenta que el almíbar está listo cuando coloques poquito de este en una bandeja con agua y se haga bolita o también te puedes dar cuenta que está listo cuando al sumergir una cuchareta que tenga en el mango un agujero soplar y se forme una bomba.
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Antes que el almíbar esté a punto batimos la clara a punto de nieve y le agregamos el almíbar todo de golpe y batimos hasta que al tocar el bowl este frío dejamos de batir y le colocamos la mantequilla de maní y mezclamos ya no batimos. A medida que vayas integrando el mantecol va cogiendo cuerpo se va poniendo más denso si lo quieres marmolado puedes agregar 1/2 de cacao amargo en polvo y mezclar pero no mucho.
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Se coloca en la budinera se extiende muy bien y lo tapamos. Llevamos al refrigerador de un día para otro.
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