Cheesecake New York

Miryam Morron
Miryam Morron @Dulcespostres
Barranquilla Colombia

Los cheesecake son sin duda un postre para deleitarse, este cheesecake New York es no solo un postre bellísimo sino exquisito! Espero les guste!!! Demora un poco la elaboración porque toca dejarlo refrigerar, pero vale la pena!

Cheesecake New York

Los cheesecake son sin duda un postre para deleitarse, este cheesecake New York es no solo un postre bellísimo sino exquisito! Espero les guste!!! Demora un poco la elaboración porque toca dejarlo refrigerar, pero vale la pena!

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Ingredientes

8 horas
16 raciones
  1. Para la base
  2. 240 gramosGalletas trituradas tipo María
  3. 200 gramosMantequilla sin sal
  4. Para el cheesecake
  5. 300 MLCrema de Leche
  6. 400 gramosQueso Crema
  7. 180 gramosAzúcar blanco refinada
  8. 4Yemas de Huevo
  9. 2Huevos enteros frescos
  10. 2 cucharadasZumo de limón
  11. 2 cucharadasRalladura de limón
  12. 40 gramosCecilia de maíz o Maicena
  13. Confitura Frutos Rojos
  14. 400 gramosFresas Frescas
  15. 200 gramosMoras
  16. 200 gramosCerezas
  17. 120 gramosArándanos
  18. 50 gramosFrambuesas
  19. Zumo de 1 Limón
  20. 220 gramosAzúcar blanco

Paso a paso

8 horas
  1. 1

    Primero haremos la base de galletas, para eso simplemente trituramos nuestras galletas y le añadimos la mantequilla previamente puesta al calor para que esté líquida. Con la ayuda de un vaso le dos forma a la base de galletas dentro de un molde que sea desmoldable. Refrigerados por 20-30 minutos.

  2. 2

    Para el cheesecake batimos a velocidad media el queso crema, le añadimos el azúcar, una vez integrados, añadimos la crema de leche, la ralladura y seguimos batiendo pero esta vez a velocidad baja. Añadimos las yemas, los huevos, el zumo de limón.

  3. 3

    Por último la.maicena que podemos añadir con la espátula para no agregara más aire a nuestro batido. Luego volcamos en nuestra base de galletas previamente refrigerada.

  4. 4

    Horneamos a baño de María por 60 minutos a 130°c, sin embargo chequeamos que esté lista antes de sacar del horno. Una vez tenemos un cheesecake consistente, vamos a dejar enfriar con el horno apagado, dentro del horno para que no se nos quiebre la base de galletas con el cambio brusco de temperatura. Una vez hecho esto, lo llevamos al refrigerador por 6 horas para que nuestro cheesecake termine de tomar forma y consistencia.

  5. 5

    Lo sacamos del refrigerador, añadimos la mezcla de confitura que hacemos mezclando todos los ingredientes de frutas con el azúcar y el zumo en una olla y tapamos dejando hervir hasta que espese, dando vueltas y mezclando de vez en cuando. Una vez tiene consistencia de mermelada, retiramos del fuego y dejamos enfriar. Decoramos con algunas frutas frescas por encima y listo, a disfrutar nuestro cheesecake New York!

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Miryam Morron
Miryam Morron @Dulcespostres
Barranquilla Colombia
Ante todo soy mamá de 5 chicos espectaculares! mi motor de vida y mi razón para cada esfuerzo. La cocina es mi pasatiempo, el espacio donde me relajo, puedo crear recetas con variados ingredientes y sobre todo ser feliz... Espero que puedan encontrar en este espacio una fuente de inspiración para sus recetas.
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Comentarios

lili luz moreno
lili luz moreno @cook_15875963
Que delicia! Nunca me ha podido quedar bien el cheescake. Intentaré asi

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