Los secretos de un buen churrasco
Paso a paso
- 1
La seleccion de la carne. La carne debe ser lomo, cuadril o nalga, con poca cantidad de grasa o totalmente desgrasada, sin hueso. Se debe cortar de aproximadamente 2, 5 cms de espesor, en filetes de unos 20 cms de largo por 15 cms de ancho. La carne se debe cortar a cuchillo, y en lo posible debe cortarse con poco tiempo de anticipación a ser utilizada.
- 2
En el fuego más fuerte de la cocina, colocar una plancha de hierro a calentar. Previamente, pasar por la plancha un poco de grasa fresca de la misma carne.
- 3
Dejar calentar bien la plancha en el fuego, hasta el punto que colocando la palma de la mano a diez centímetros de la plancha, no soportemos el calor.
- 4
Colocar la carne sobre la plancha, y dejar allí sin tocar por unos dos minutos. En ese momento darla vuelta, con ayuda de un tenedor o espátula, sin pincharla y con precaucion de no salpicarse.
- 5
Dejar cociendose en la plancha hasta que veamos que en la superficie de la carne, que cocinamos en primer lugar, aparecen una gotitas de sangre roja. En ese momento, y con precaucion, dar vuelta la carne nuevamente y salar a gusto.
- 6
Dejar unos cinco minutos más en la plancha, y retirar. Servir con el acompañamiento deseado. Disfrutar de un verdadero churrasco.
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