Antes de preparar esta receta, debemos alistar todos los ingredientes que se necesitan. Listos? Empecemos...

Para cocinar el arroz, lo hice en una olla común y corriente. arroz blanco con 2 tazas de agua, con el azafrán y el colorante cuando esté hirviendo el agua con 1 cda de aceite y una cdta de sal, echamos las 2 tazas de arroz, hasta cuando esté bien cocinado a fuego bajito...Y queda de un color amarillo, rojizo bonito. Sigamos....

Para preparar el relleno de la paella mixta calentamos 4 cucharadas de aceite en una sartén a fuego lento y sofreímos el pollo que ya esta anteriormente cocinado y junto con la carne de cerdo y luego se ha troceada en pedazos medianos.. Mantén la cocción durante 5-10 minutos hasta sellar bien por todos lados, para darle un poco de color a las carnes al sofreírlo o fritarlo....

A continuación, añadir el ajo junto con la cebolla, ambos pelados y cortados finamente. Remover y continuar con el sofrito 5 minutos más. Y seguir agregando la sal, pimentón y pimienta y continuar con la cocción unos minutos más.... Luego, echar el tomate pelado y picado muy pequeño para seguir sofriendo otros 5 minutos más... Y se mezcla todo muy bien, para que sus sabores se impregnen bien...

Los mejillones deben estar ya cocinados, preferiblemente al vapor... lo mismo que los caracoles... y los langostinos. Se colocan a cada comensal: los mejillones, langostinos y caracoles, parte de la decoración del plato.... Servir caliente! No necesita ningún acompañante, solo seria una ensalada a tu gusto. mmmh😋!!!