Sargo con langostinos y cremoso de mejillones

Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña

— 🁍 Ficha 4-0 🁍—

Seguimos jugando con el Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖 y para la primera jugada del 2021, colocamos la ficha del 4-0 🁍, y esta vez no hay un número mínimo de ingredientes principales... así que nos arriesgamos con una receta singular pero con una base original muy sólida.
El sargo es pariente de la dorada, pero no es muy conocido fuera del agua, aquí en Galicia es muy apreciado, en especial entre los pescadores deportivos, ya que su mandíbula y su dentadura es muy potente y, el combate entre el pescador y el sargo se convierte en un mano a mano 🎣

#dominó

Sargo con langostinos y cremoso de mejillones

— 🁍 Ficha 4-0 🁍—

Seguimos jugando con el Dominó 🂃🁎🀽🂋🁖 y para la primera jugada del 2021, colocamos la ficha del 4-0 🁍, y esta vez no hay un número mínimo de ingredientes principales... así que nos arriesgamos con una receta singular pero con una base original muy sólida.
El sargo es pariente de la dorada, pero no es muy conocido fuera del agua, aquí en Galicia es muy apreciado, en especial entre los pescadores deportivos, ya que su mandíbula y su dentadura es muy potente y, el combate entre el pescador y el sargo se convierte en un mano a mano 🎣

#dominó

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Ingredientes

~60 minutos
4 Comensales
  1. 2Sargos medianos
  2. 16Langostinos
  3. 2Cebollas
  4. 2Zanahorias
  5. 1 BotePuerros
  6. 2 LatasMejillones
  7. 1 VasitoBrandy
  8. Aceite de oliva virgen extra
  9. Pimienta negra
  10. Sal
  11. Perejil

Paso a paso

~60 minutos
  1. 1

    Cocemos los langostinos, los escurrimos, los pelamos y reservamos.

  2. 2

    Picamos las cebollas, las zanahorias, y los ponemos en el wok con un poco de aceite y sal, para que se pochen. Limpiamos los puerros, y los añadimos también.

  3. 3

    Por otro lado, limpiamos y escurrimos los mejillones en escabeche.

  4. 4

    Cuando la verdura esté dorada, añadimos los mejillones. Y los dejamos cocinar un par de minutos para que los sabores se integren bien.

  5. 5

    Añadimos el brandy y flambeamos —con mucho cuidado, y apagando el extractor—.

  6. 6

    Cocinamos a fuego bajo durante 10 minutos más. Trituramos y reservamos.

  7. 7

    Limpiamos los sargos, los partimos en 2 y, salpimentamos.

  8. 8

    En el mismo wok, donde cocinamos las verduras con los mejillones, cocinamos los sargos con un poquito más de aceite. Los volteamos para que se doren por ambos lados.

  9. 9

    Emplatamos con 4 langostinos por comensal, su correspondiente trozo de sargo y un poco de crema de mejillones. Espolvoreamos el perejil.

  10. 10

    Y a disfrutar!❤️🐟❤️

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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Arianne
Arianne @Arianne
Esquinita verde de la Península Ibérica, llamada A Coruña
Me encanta recorrer el mundo en cada bocado.Apasionada del mar, de los viajes, de la astronomía y de los libros. Poco golosa pero exigente con la calidad de los productos. ¿El final perfecto de cualquier instante gastronómico? La buena compañía... tanto a la hora de prepararlo en la cocina, como al sentarse en la mesa. Porque disfruto cocinando con y para los míos; me encanta ese desafío de conectar con mis comensales, de compartir y de no sólo hacer disfrutar a las papilas gustativas. De crear, en definitiva, un momento, un recuerdo y un vínculo con los que quiero.
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Comentarios (6)

Mabi
Mabi @Mabi
Que pinta más exquisita! Me encanta! Que tengas una muy buena feliz noche!! 🥰🌟🌙🥰🥂🌙🍾🥰

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